好吃的板栗雞如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:50分鐘

主料

野雞 ：500
栗子（鮮） ：200

輔料

澱粉(蠶豆) ：8
姜 ：30
八角 ：5
料酒 ：10
白砂糖 ：30
醬油 ：20
鹽 ：6
花生油 ：50
大葱 ：30
花椒 ：5
味精 ：適量

具體步驟

1. 將雞沖洗乾淨，剁成2.5 釐米見方的塊；

2. 板栗洗淨，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝去外殼及毛皮；

3. 葱切段，薑切片；雞肉放入碗內，加醬油稍醃；

4. 炒勺加油燒至七成熱時，放入雞塊，炸至金黃色撈出

5. 再放入板栗炸至淺黃色撈出；炒勺內加油25克，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯250毫升、葱姜、雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫；

6. 再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋上，一會後，起鍋。

烹飪技巧

1.糖炒的不宜太老，苦味太過，影響菜品質量；2.燒菜時，湯汁要一次性加足，火力不能太大，雞塊、栗子燒透，要求酥爛成形；3.此菜亦可上屜蒸熟，再加入盤內，勾芡澆汁，但口味不如燒煨的濃醇；4.因有過油炸制過程，需準備花生油。