板栗的食用做法-如何挑選板栗

對於板栗我們應該都很熟悉，因為它營養豐富、口感非常好，所以很多人都很喜歡吃板栗，板栗不僅可以糖炒着當零食吃，還是用生板栗煮粥、做湯等等，都是好吃又營養的，那麼，我們在購買板栗的時候應該怎麼挑選板栗呢？板栗的食用做法有哪些呢？

如何挑選板栗?板栗的食用做法?下面我給大家介紹一下：

一、如何挑選板栗

1、看顏色

栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。

2、捏果

用手捏一捏栗子，如果慄殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。

3、搖一搖

把栗子那在耳邊搖一搖，如果能聽到聲音的話，説明果實是新鮮的，如果能聽到聲音説明果實是乾硬的，時間比較久了，大家就不要買了。

4、品嚐

大家買栗子是也可以實際品嚐一下，好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃;反之，堅硬無味、口感差。

5、注意事項

栗子顆粒並非越大越好。我國栗子有南慄和北慄之分。北慄一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。

二、板栗的食用做法

1、板栗冰糖紅棗粥

原料：板栗、冰糖、棗、粳米

製作步驟：

(1)用高壓鍋煲粥。

(2)把水、板栗、冰糖、棗、粳米一同放到鍋裏。

(3)扣上蓋子等有氣冒出時4~5分鐘即可，自然冷涼。用礦泉水煲出的粥味也很美。

2、板栗燒牛肉

原料：鮮牛肉750g，板栗300g，精鹽、胡椒、料酒、白糖、薑片、味精、菜油、葱段各適量。

做法步驟：

(1)牛肉洗淨入沸水氽透，切成3cm見方的塊;

(2)板栗用刀切一口子，入沸水煮一下，剝去外殼和內衣。

(3)鍋置火上，倒入菜油，待油七成熱時，下板栗炸2分鐘，再將牛肉塊炸一下撈起，控去油。

(4)鍋中留底油，入葱段、薑片，炒出香味時下牛肉、精鹽、胡椒粉、料酒、白糖和清水，用旺火燒開，撇去浮沫，改用小火慢燉，牛肉熟時下板栗，繼續燒至肉爛、板栗酥時收汁，下味精調味即成。

3、板栗燒平菇

原料：鮮平菇400克，板栗200克，植物油、料酒、精鹽、味精、白糖、葱段、薑末、濕澱粉、雞湯各適量。

製法：

(1)將鮮平菇洗淨，切成塊.放開水鍋內氽一下撈出，用冷水過涼，瀝去水;

(2)板栗切一小口，放開水鍋中煮熟，撈出剝去殼和皮。

(3)鍋內放人植物油燒至八成熱，下栗子仁炸透撈出，瀝去油。

(4)鍋內留底油燒熱，下薑末、葱段煸出香味，加入料酒、雞湯燒開，撤去浮沫，加味精、精鹽、白糖、平菇塊、栗子仁，燒開後轉小火至人味，然後用旺火吸汁，再用濕澱粉勾成流芡，盛人盤中即可。

通過我們上面的介紹，不知道大家有沒有學會如何挑選板栗了呢！其實板栗只要不變質，那都是可以吃的，只是口感會有所差別，當然我們都是希望可以購買到好的板栗的，所以大家需要認真學習一下喲！上面我們還介紹了三種板栗的食用做法，大家可以嘗試做一下，美味又營養！