清蒸肉末釀豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

今天我們要介紹的這道菜餚，是一道非常非常清淡但是又非常非常可口的菜品，這道菜品的名字叫做清蒸肉末釀豆腐，這道清蒸肉末釀豆腐由於其清淡的口感和調味，能夠把豆腐的原汁原味完完全全的表現出來，實在是豆腐愛好者的福音，好吃！

主料

油菜 ：100
雞蛋豆腐 ：4個
豬肉餡 ：50
鹹鴨蛋黃 ：2個

輔料

橄欖油 ：3
高湯 ：100
薑汁 ：2
鹽 ：2
料酒 ：3
澱粉 ：5

具體步驟

1.準備所需食材；

2.雞蛋豆腐取出，切成小段；

3.用小勺將中部挖空；

4.將豬肉餡中加入鹽、料酒、薑汁、橄欖油攪拌均勻上勁，提前備好後，填入挖空的豆腐中；

5.在頂部放一小塊鹹蛋黃；

6.將豆腐盤蓋上蓋子或保鮮膜放入蒸箱，定時10分鐘；

7.油菜水焯後，擺在豆腐旁圍邊；

8.另取一隻鍋，用高湯和澱粉熬成芡汁；

9.淋於豆腐上即可食用。

烹飪技巧

1、由於鹹蛋黃和高湯都有鹽，因此肉餡中不要多加鹽；2、高湯與澱粉熬製芡汁時，可以適當加入一些食用油，那樣菜品更漂亮，但我喜歡清淡些，所以沒有加；3、如果沒有蒸箱，用蒸鍋也是可以的。