誘人的肉末蒸豆腐如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
五花肉 :200
鹽 :少許
白糖 :10
醬油 :15ml
白酒 :15ml
小葱 :2根
姜 :適量
香油 :少許
涪陵榨菜 :1袋
蒜 :適量
主料
嫩豆腐 :250五花肉 :200
輔料
油 :適量鹽 :少許
白糖 :10
醬油 :15ml
白酒 :15ml
小葱 :2根
姜 :適量
香油 :少許
涪陵榨菜 :1袋
蒜 :適量
具體步驟
1.材料準備好;
2.榨菜剁成碎備用,小葱一部分切段,一部分切碎,大蒜剁碎,薑切片;
3.五花肉切成大塊,放入料理機攪成肉沫;
4.加入白酒、白糖、醬油、少許鹽和少許油拌勻入味10分鐘;
5.豆腐切塊碼入砂鍋中;
6.均勻撒上榨菜碎待用;
7.炒鍋內入適量油,入葱段及姜蒜爆出香味;
8.倒入醃製過的肉泥大火快速劃散;
9.大火炒熟;
10.把炒好的肉沫均勻鋪在榨菜碎上;
11.蓋好蓋放入蒸鍋中蒸30分鐘左右即可;
12.關火後點上香油,撒入葱碎即可開吃。
1、本道菜也可直接砂鍋火上燜制,因之前已做過燜的,這回改蒸的,用大碗蒸也可以,可用保鮮膜蓋上避免過多的水分進入,有蓋的大碗更好,我家沒有,所以選擇了小砂鍋;2、白酒去膩,五花肉有點肥,用白酒去膩效果好;3、關火後,開蓋把葱碎撒入,再蓋蓋燜三五分鐘,這樣能把葱的香味激出來,葱碎的顏色更加温潤青翠;4、榨菜較鹹,肉泥也調過味了,因此豆腐裏我沒放鹽,口重的可適當加點。
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