「自制」菠蘿咕咾肉如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬裏脊肉 ：400
菠蘿 ：1個
雞蛋 ：1個

輔料

油 ：適量
味精 ：適量
白砂糖 ：適量
紅甜椒 ：半個
澱粉 ：適量
番茄醬 ：適量
鹽 ：適量
白胡椒 ：適量
料酒 ：適量
白醋 ：適量
青甜椒 ：半個

具體步驟

1.按配料表準備食材，現將豬裏脊肉切成稍大些的小丁塊，菠蘿切片，青（紅）甜椒切成薄片。

2.在肉塊中倒入料酒、鹽、味精、胡椒粉、一個雞蛋，充分攪拌均勻，隨後倒入適量澱粉，並儘量使肉塊都能均勻裹上，醃製半小時。碗裏倒入4大勺番茄醬，並加入二勺白砂糖，少量鹽和味精，並稍許加些淨水攪拌均勻放置。

3.鍋裏倒入玉米油，待油温7成熱時，倒入醃製好的肉丁迅速翻炒，待肉變色後撈起瀝乾油備用。

4.鍋裏留稍許底油，將拌好的番茄沙司倒入小火煸炒，期間可以視情況加入稍許淨水，熬製5分鐘左右。

5.倒入煸好的肉丁和切好的菠蘿、甜椒片一併翻炒5分鐘左右，就可起鍋裝盤啦。

烹飪技巧

1、醃製肉丁的時候，應儘量注意使肉丁全部均勻裹上澱粉，這樣，成品的裏脊肉會很鮮嫩哦2、煸炒肉丁的油温不宜過高也不宜過低，過低造成肉丁和澱粉不能裹上，過高容易使肉丁變老3、最後的菠蘿、甜椒片及肉丁的煸炒時間不宜太久，否則，甜椒會變軟，影響成品的色澤和口感