自制豆腐之鹽滷篇怎麼做-自制豆腐之鹽滷篇的做法

“最喜歡吃豆腐，特別是老家做的鹽滷點豆腐，”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制豆腐之鹽滷篇的做法步驟

• 1、頭天晚上把幹黃豆泡上

• 2、榨好豆漿後，過濾兩邊然後大火煮開鍋，

• 3、煮開後，關火等十分鐘，温度在80度就可以點鹽滷了。

• 4、鹽滷，網上有賣的，鹽滷和水的比例是1:4。我用300克豆子，6克鹽滷，所以水是24ml，調和鹽滷5克。調和後緩慢倒入80度的豆漿裏，用勺子攪拌，出絮狀花就可以停止。

• 5、出絮狀的豆漿，我這次做的絮出的不咋好，片不夠大，主要是豆漿温度低於80度了，所以，做豆腐的重點在於温度和鹽滷調和的技術過硬，還需努力修煉

• 6、準備一個豆腐盒子，用紗布包住豆腐絮狀，用勺子舀好，填滿豆腐盒子。

• 7、裝好的

• 8、用勺子壓壓平

• 9、紗布包好平整好，豆腐才有形。

• 10、蓋子蓋好上面壓一個重物，壓30-1小時，

• 11、壓好的豆腐，

• 12、切好，擺盤

• 13、放點大醬更好吃

小竅門

300克幹豆出600克豆腐。2500ml水。