自制魔芋豆腐怎麼做-自制魔芋豆腐的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

自制魔芋豆腐的做法步驟

• 1、準備好魔芋粉和鹼。

• 2、鹼先用開水化開，待用。

• 3、起鍋燒水(2000克)。

• 4、水燒開至60度左右，一邊攪拌一邊下入魔芋粉(水沒有開之前開大火，快速順時針攪拌，不要結塊)。

• 5、等水開以後，一直攪拌15分鐘左右(計時攪拌從水開以後開始算15分鐘，水開以後開小火保持鍋內一直是沸騰狀態，不停攪拌，以免糊底)。

• 6、15分鐘後，鹼水要沿着四周慢慢倒下，均勻分佈，快速攪拌均勻，一定要攪拌均勻哦。

• 7、下鹼後，開大火攪拌20秒左右。

• 8、關火蓋上鍋蓋放至一邊靜止15分鐘左右。

• 9、15分鐘後，魔芋豆腐已經凝固好了。

• 10、魔芋豆腐切成大塊，剝離鍋底。

• 11、加入漫過豆腐3cm左右的清水。

• 12、大火煮開，煮15分鐘左右即可。

• 13、撈入涼水中，泡一會兒，去掉鹼味。

• 14、撈出，可以做菜吃了。

• 15、成品圖。