好吃的自制鹽滷豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

過年的時候做豆腐是非常正常的，而且很重視，往往都要忙一天，和豆腐腦，喝豆汁，炸豆腐等什麼的，都能體現出整過年熱鬧的氣氛。所以今天介紹的是自制鹽滷豆腐。自制的豆腐美味，健康，不含添加劑等之類的東西，雖然用時比較長，但是自己做出來的美味，往往都有自豪感。

主料

黃豆 ：200
清水 ：2000

輔料

鹽滷 ：5

具體步驟

黃豆浸泡一夜，冬天至少10小時以上。

加10倍水用原汁機磨成豆汁，可同時過濾一遍。

豆汁再用紗布過濾一遍，越細越好。豆汁放鍋內煮開。

燒開後小火片刻，然後再大火燒開，反覆三次，儘量弄掉浮沫。

靜置豆汁的時間把鹽滷加入20ml水化開。

鹽滷水分分三次用勺子攪入豆汁，劃幾圈即可，不用使勁攪拌。

每隔一分鐘，第三次豆腐腦基本凝固。吸出清水後準備壓豆腐。

豆腐模或瀝水的小框都可，鋪上濕紗布，倒入豆腐腦。

紗布包好，上面壓重物，半小時即可。