美味瑪格麗特小餅乾如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

低筋麪粉 ：85
玉米澱粉 ：85
黃油 ：85
糖粉 ：40
熟蛋黃 ：2個

輔料

鹽 ：1

具體步驟

1. 將以上配料分別用電子廚房秤秤量好。然後將黃油軟化（一邊用吹風機吹，一邊用手動打蛋器攪拌即可）。

2. 將糖粉和鹽加入軟化的黃油裏，並打發至體積稍稍膨脹，顏色稍變淺，如圖狀。

3. 提前把雞蛋煮熟後取出蛋黃，用麪粉篩篩入已打發黃油裏，並攪拌均勻。（蛋黃過篩是為了口感綿軟~）

4. 將秤量好的低筋麪粉和玉米澱粉混合後過篩篩入黃油中，並用手揉成麪糰

5. 麪糰的狀態應略微偏幹，但不會散開為佳。把做好的麪糰用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。

6. 取出冷藏好的麪糰，用手將他們揉成一個個的小圓球擺在墊好錫紙的烤盤上（Sammy比較喜歡個頭小一點的，樣子比較可愛，在按壓時也更容易出現漂亮的裂紋）

7. 用大拇指輕輕的將他們一個個按扁，這時就會自然的出現漂亮的裂紋了。

8. 將烤箱預熱到170度，把烤盤放入烤箱中層（小心燙手），調製烘焙檔，時間設定15分鐘，注意隨時觀察，待餅乾邊緣稍微焦黃時即可出爐啦~

烹飪技巧

Sammy叮囑：1.雞蛋一定要煮熟，建議大家多煮一會兒，液體狀的蛋黃是不可以的哦。煮好後放在涼水裏冷卻一下，這樣剝皮的時候不會燙手~2.蛋黃過篩的時候用點力按就可以了，只是篩好蛋黃後要先好好清洗下篩網，不然麪粉都篩不下去的……3.大家如果想要奶香味更濃郁一些的話，可以適當加一些奶粉，大概15克左右就差不多了。4.糖粉記得要用特細糖粉，這樣口感才會綿軟，最好不要用白砂糖。