原味瑪格麗特餅乾如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:17分鐘

主料

玉米澱粉 ：80
低筋麪粉 ：80
無鹽黃油 ：80
熟蛋黃 ：2個

輔料

綿砂糖 ：48
鹽 ：1

具體步驟

1. 煮兩個水煮蛋，取蛋黃用

2. 把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。

3. 黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀

4. 倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。

5. 低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裏

6. 用手揉成麪糰。揉好的麪糰的狀態應該是略微偏幹，不過分濕潤，也不會因為乾燥而散開。將麪糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。

7. 取出冷藏好的麪糰，取一小塊，揉成小圓球。

8. 用拇指壓出花紋。

9. 放入預熱好的烤箱，中層170度，20分鐘左右，邊緣微黃即可。

烹飪技巧

1、熟蛋黃不好過篩，在過篩的時候，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網，就可以了。2、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裏浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裏冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易通過篩網。3、冷藏後的麪糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏