爽滑的瑪格麗特小餅乾如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低粉 ：80
黃油 ：80
熟蛋黃 ：2個
玉米澱粉 ：80
糖粉 ：48

輔料

鹽 ：1

具體步驟

1.煮兩個雞蛋取蛋黃，用手指按壓，把蛋黃過篩，成蛋黃末備用。

2.黃油室温軟化，加入糖粉，鹽。

3.用打蛋器打發，打到體積稍微膨大。

4.顏色變淺，變得膨鬆。

5.倒入過篩的蛋黃細末，攪拌均勻。

6.倒入過篩的澱粉、低筋麪粉，攪拌均勻。

7.用手揉成麪糰（麪糰稍微偏幹，有點像橡皮泥），放入冰箱冷藏1小時。

8.取一小塊冷藏好的麪糰，揉成小圓球。

9.小圓球放在鋪好錫紙的烤盤上，用大拇指按扁，出現自然的裂紋。

10.做好所有小餅，放入預熱好的烤箱，中層170度，20分鐘左右，邊緣微黃即可。

烹飪技巧

1.蛋黃過篩只需要用手按壓蛋黃，輕輕鬆鬆蛋黃就從篩網過濾出來了。2.揉好的麪糰的狀態應該是稍微偏幹，但不會因為太乾散開，也不會太濕潤，手感像橡皮泥一樣。冷藏過後的麪糰更硬，這樣最後在按壓的時候容易形成漂亮的裂紋。