下酒菜香辣小魚乾如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

小乾魚 ：300

輔料

鹽 ：適量
紅辣椒 ：適量
油 ：適量
料酒 ：2勺
糖 ：1勺
青辣椒 ：適量
醬油 ：2勺
大蒜 ：適量

具體步驟

1.小乾魚300克、青辣椒、紅辣椒，大蒜5瓣

2.小乾魚洗淨瀝乾；辣椒切段；蒜切末

3.小魚乾放入清水洗淨，瀝乾水分（外面買來的小魚乾，一般偏鹹偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很乾硬）。鍋裏適量油燒熱，倒入小魚乾用中火慢炸2-3分鐘

4.接着放入蒜末和辣椒炒香。

5.最後加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味後即可

烹飪技巧

小魚乾本身有鹹味，就不需要再加鹽了。此菜乾香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有黴味，炒好後會很腥