豉香河魚乾如何做簡單又好吃-下酒又送飯的客家小菜

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

河魚乾 ：適量

輔料

即食豆豉 ：少許
姜 ：少許
蒜 ：少許
葱 ：少許
杭椒 ：少許
食用油 ：適量
蒸魚豉油 ：少許

具體步驟

1. 河魚乾洗淨瀝乾，杭椒、姜、蒜切絲，葱切成葱花備用；

2. 燒熱炒鍋，下油，爆香姜、蒜和豆豉；

3. 爆出香味後，放入杭椒，適當翻炒；

4. 放入河魚乾，炒勻；

5. 鍋中加少許開水，再次煮滾後，蓋上蓋子，中小火燜煮；

6. 煮至湯汁收幹，淋入少許蒸魚豉油，灑上葱花即可。

烹飪技巧

1.河魚乾和豆豉均有鹹度，不用再用鹽調味；2.最後淋入蒸魚醬油是為了提鮮，也可不淋；3.普通青椒也可以，我是剛好有杭椒就用了。