鮮香脆爽下飯好菜！-一道家常小炒爆炒大頭菜

爆炒大頭菜是一道用大頭菜、幹辣椒、鹽、耗油等一起翻炒而來的一種鮮嫩多汁，美味不可擋的好下飯菜。這道爆炒大頭菜營養價值極高，食用爆炒大頭菜有清潤臟腑、清熱止痛的強大功效，爆炒大頭菜做法簡單，適合經常在家做。那麼，這道鮮香脆爽的爆炒大頭菜怎麼做呢？下面就讓我們一起來學習一下吧！

爆炒大頭菜怎麼做好吃

一、油香爆炒大頭菜

1.準備食材，大頭菜一個、幹辣椒少許、花椒少許、大蒜沫少許、生薑絲少許、食用油適量、食用鹽適量、少許味精、生抽10ml。

2.把大頭菜的葉子一片片的剝下來，用乾淨的清水清洗乾淨，然後再把小片的大頭菜撕碎成一個個小塊。 

3.幹辣椒、花椒用乾淨的水浸泡5分鐘後瀝乾水，再用乾淨的碗裝起來。

4.起鍋加少量食用油，油温7程，將撕好的大頭菜大火翻炒5~10分鐘，直至大頭菜有濃香溢出，在用乾淨的碗把大頭菜裝出來備用。

5.起鍋轉小火，加入少量的食用油，油温7成，將幹辣椒段、花椒、大蒜沫、生薑絲等進行爆香。

6.倒入備用的大頭菜一起均勻翻炒，這個時候可以轉大火，鍋勺要不停的在鍋裏翻炒，以防粘鍋燒焦了大頭菜。

7.最後加入各種調料即可出鍋了。

二、肉絲爆炒大頭菜

1.準備食材，大頭菜一個、幹辣椒少許、花椒少許、大蒜沫少許、生薑絲少許、葱花少許、食用油適量、食用鹽適量、豬肉一塊。

2.把大頭菜的葉子一片片小心的剝下來，用清水洗乾淨。用手撕成一小大塊即可。這裏要提醒一下大家很多人為了塗方便喜歡要菜刀一刀切大頭菜這樣更快，但是刀切的大頭菜沒有手撕的好吃話，會影響口感的。所以，小編強烈建議大家用手撕。

3.豬肉放入裝有温水的鍋中，去除血沫和異味。瀝水撈出，切成一條條的豬肉絲，用乾淨的碗裝好備用。

4.鍋裏燒油，把幹辣椒、花椒、大蒜沫、生薑絲、葱花放裏面爆香，然後再用乾淨的碗把這些裝出來。

5.鍋裏燒油，倒入豬肉翻炒至豬肉變色。

6.再倒入大頭菜一個翻炒，大概5~8分鐘，倒入爆香的備用調料再一起翻炒。

7.最後加入適量的食用鹽還有其他各種調料即可。

爆炒大頭菜雖然原始的食材都比較簡單，但是大家也可以在這道菜里加點食材像豬肉絲、小蝦米、雞肉等葷菜提升這道菜的美味。讓這道爆炒大頭菜更有營養，更容易讓孩子、老人愛吃，葷素搭配營養更加的均勻。以上就是小編要為大家針對“爆炒大頭菜”多種做法的詳細介紹希望你能夠學會。