品嚐傳統的客家黃酒-瞭解客家釀酒工藝

中國的酒文化源遠流長，在全國各地都有自己釀製酒的傳統工藝。平時我們自己在家裏也會釀製一些米酒或者白酒，或者是果酒來飲用，下面小編所要介紹的是客家酒。客家釀酒的方式跟其他地方都有所不同，釀出的黃酒香氣撲鼻，營養美味，而且這種釀製工藝一代代傳承，下面就跟着小編一起來了解一下客家釀酒工藝。

瞭解客家釀酒工藝，品嚐傳統的客家黃酒

一、準備原料

客家人的黃酒是遠近聞名的，所選用的原料也十分有講究。釀製客家黃酒需要選用的是糯米，而客家人會選取當年種的非常好的精製糯米來釀酒，那麼在糯米當中自然要加入水，這可不是我們平時用的自來水，而是去山裏面所取的山泉水。山泉水富含各種的維生素礦物質。而且本身比較清甜，有大自然的味道，用這種山泉水來釀製的黃酒自然是非常美味的。同時還要準備一些酒麴，這樣製作出來的黃酒才會香醇。

二、蒸米飯

糯米洗好之後我們就需要將它蒸熟，蒸的時候可以準備比較大的一個鍋，然後將糯米倒入鍋，添上柴火開始蒸，最好是大鍋蒸，這樣的話才能將糯米的香氣蒸出來。蒸好的糯米看上去晶瑩剔透非常的好吃，這時候我們的製作糯米黃酒的原材料就基本上完成了。

三、發酵

要想釀製出好喝的客家黃酒，需要先將糯米進行發酵，我們可以準備一個洗乾淨的缸，然後將蒸好的糯米放入到缸中，加入酒麴，同時加入取來的山泉水，然後把它們混合在一起，把缸口封嚴，放在陰涼處發酵兩到三個月。這中間不能暴曬，否則容易變質，發酵就不能成功。

四、火炙

客家釀酒法與其他釀酒方式不同的主要區別就在於火炙。一般平時我們釀酒都不需要烘烤的，而客家釀酒則是需要火炙。火炙所用的原材料是簸箕，稻杆和木屑。第一層放入簸箕，第二層放入稻杆，第三層放入木屑，然後向酒缸放在中間，將這些燒製的原材料放在四周，然後開始點火烤炙，這樣就能釀製出非常美味醇香的客家黃酒了。

以上就是關於客家釀酒的具體方法，所以聽完小編的介紹之後，想必大家對客家釀酒已經慢慢了解了。畢竟它與其他地方的釀酒工藝是不一樣的，所以小夥伴如果想更深入的瞭解的話，可以親自到客家走一趟，看看當地是怎樣釀製的。相信你看完之後一定會被他們的釀酒工藝和酒香所吸引。