應該怎麼製作-涼菜的肉類有哪些

提起涼菜，想必大家都很熟悉吧，涼菜是生活中經常可以吃到的一種食物。涼菜吃起來爽口，很多人都喜歡把涼菜當做下酒菜來吃。我們生活中製作涼菜的材料有蔬菜類的還有肉類的，那麼，涼菜的肉類有哪些呢，感興趣的小夥伴一起來看看吧。

一、涼菜的肉類有哪些

涼菜是一種烹飪方法，很多人也稱它為冷盤。涼菜的風味非常獨特，跟傳統的煎炒烹炸製作方法截然不同。涼菜製作起來簡單，而且吃起來是涼的，很舒心，所以好多人都喜歡吃。生活中常見的肉類涼菜很多，例如涼拌豬耳朵、皮凍、肉末拌黃瓜、熗拌肚絲、麻椒雞、拌豬肝、夫妻肺片等等。

二、肉類涼菜的製作方法

1.水晶肉皮凍

需要的材料：豬肉皮、大葱、八角、香葉、桂皮、食用鹽

製作方法

(1)首先需要把所有的食材準備好。大葱切段待用。

(2)把買回來的肉皮仔細清洗好，冷水下鍋放入鍋。

(3)鍋中加入香葉、葱段、八角、桂皮，大火燒開。

(4)鍋中肉肥煮熟，直到拿一根筷子可以扎透肉皮為止。

(5)把煮好的肉皮撈出來，過一下涼水。拿刀颳去多餘的油脂以及豬毛。

(6)把處理好的肉皮清洗乾淨，切成小顆粒或者切成細條也可以。

(7)另起鍋，鍋中加入清水以及食用鹽和肉皮，清水和肉皮比例大概是三比二。大火煮開。

(8)待鍋中的溶液變得非常粘稠時，把它倒入保鮮盒中並放入冰箱冷藏室保存。

(9)待皮凍徹底凝固，切成片撒喜歡的醬料就可以食用了。

2.泡椒鳳爪

需要的材料：雞爪、泡椒、食醋、香葉、食用鹽、八角、桂皮、生薑、花椒、涼白開、冰塊。

製作方法

(1)把買回來的雞爪剪去指甲並清洗乾淨，切成小塊。生薑拍碎待用。

(2)取一口鍋，鍋中放入八角、花椒、桂皮、生薑、香葉以及清水和雞爪，大火燒開。

(3)待鍋中水開去除浮沫再煮十分鐘左右。

(4)把煮好的雞爪沖洗乾淨待用。

(5)涼白開加入冰塊以及白醋、泡椒、食用鹽並攪拌均勻，再把雞爪放入涼白開中浸泡。

(6)把裝有雞爪的容器放入冰箱冷藏十二個小時左右，即可食用。

肉類的涼菜有哪些，具體應該怎麼做，相信您通過上文的介紹一定非常清楚了。肉類的涼菜吃起來別有一番風味而且不膩口。不僅製法方法也非常簡單，吃起來還非常過癮，喜歡的小夥伴可以嘗試一下。