應該怎麼選-豆腐種類有哪些

豆腐自西漢以來，就是我們中華美食中必不可少的一種。隨着科技的發展，製作豆腐的工藝也在不斷的更新進步，豆腐的種類也日益豐富起來。各種顏色，質地的豆腐，味道不一，烹飪方式也不一樣。那麼豆腐種類有哪些呢？我們去市場上挑選的時候應該怎麼選？下面一起跟着小編去看看吧。

一、豆腐種類有哪些

1.滷水豆腐

滷水豆腐是在豆腐加工過程中，加入了滷水作為凝固劑，使滷水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結合發生凝固反應，使豆腐成形。滷水豆腐硬度較高，質地較粗糙，但鈣含量高，有較好的補鈣效果。

2.石膏豆腐

石膏豆腐是用石膏做凝固劑使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸鈣，在水裏的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比滷水豆腐高，質地也較柔軟，口感綿軟嫩滑，但鈣含量不如滷水豆腐。

3.內酯豆腐

內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯做凝固劑。內酯豆腐的含水量最高，但它的鈣只來自於自身，因而是三中豆腐中最低的。但其質地柔軟，口感比石膏豆腐更為細膩嫩滑

4.日本豆腐

日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其質感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。

二、豆腐應該怎麼選

好的豆腐聞起來有濃郁的豆香味，顏色略帶微黃，過白的豆腐可能添加了漂白劑。好的盒裝豆腐，看起來表面較為平整，無氣泡，不出水，拿在手裏搖時無晃動感，有一定的硬度和彈性，劣質豆腐則易碎。

以上就是今天小編給大家帶來的豆腐種類的介紹以及怎麼樣挑選好豆腐。相信大家看了小編的介紹，也知道了根據自己做菜的需求，挑選合適的豆腐製品了吧。豆腐種類較多，軟嫩可口、營養豐富，老少皆宜哦！春季裏，做上一道鯽魚豆腐湯也是美味的很！