家庭自制荷葉餅如何做簡單又好吃-如饅頭般鬆軟的餅
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
食用油 :少量
温清水約 :125ML
酵母 :3
白糖 :20
主料
麪粉 :250食用油 :少量
温清水約 :125ML
酵母 :3
白糖 :20
輔料
具體步驟
1. 【麪糰的和制過程】:麪粉250克放在乾淨無水無油的和麪盆裏。
2. 加入25克白糖,用筷子把麪粉與白糖充分攪拌均勻,小碗裏放入3克酵母粉,加入温開水,用筷子攪拌均勻形成酵母液,放在旁邊靜置10分鐘。
3. 酵母液分次徐徐的倒入面盆裏;用筷子把麪粉與酵母水充分的攪拌均勻,形成絮狀的面片。
4. 用手把面片揉在一起,用力反覆揉成光滑的麪糰,蓋上濕布放在一邊餳制15~20分鐘。
5. 【餅坯的製作過程】:餳好的麪糰放在案板上,用手一邊滾動麪糰,一邊搓成長條狀,用刀把長條狀的麪糰分割成大小均等的劑子。
6. 取一個面劑子,使切面處豎立,用手把切面整成圓形用手心按扁,成扁形圓劑子。
7. 用擀麪杖將扁形圓劑子擀成直徑約5、6公分的薄形圓劑子。
8. 小碗裏倒入少量食用油,用調料刷蘸取食用油,在劑子表面均勻的刷一層,把劑子由邊緣向中間處對摺,形成扇形劑子。
9. 用大拇指與食指相配合,在摺疊線的中間位置,輕輕捏出一個如葉柄的形狀。
10. 用刮刀或者是勺子的手柄在餅的表面壓出荷葉的紋路,餅坯就做好了。
11. 【荷葉餅的蒸制過程】:電飯煲蒸屜裏鋪好蒸籠布;把做好的荷葉餅坯間隔擺放在蒸籠布上,靜置10~15分鐘左右。
12. 蒸屜放入電飯煲內膽,蓋好鍋蓋,上面用一層布把電飯鍋的出氣口堵上,通電蒸制10分鐘後在鍋裏燜3~5分鐘即可。
做好的餅可以根據自己的口味,夾各種肉製品與蔬菜食用~做好的餅一次吃不完,可以分裝在保鮮袋裏,放入冰箱冷凍,吃的時候取出重新加熱即可~
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