薄如蟬翼的荷葉餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

麪粉 ：150
開水 ：65
鹽 ：1
涼水 ：25
色拉油 ：適量

輔料

具體步驟

1. 麪粉中加入少許細鹽，攪拌均勻；

2. 一邊倒入開水，一邊用筷子攪拌成顆粒狀，稍涼後，繼續加入涼水攪拌；

3. 分3次揉成表面光滑的麪糰，蓋保鮮膜，鬆弛30分鐘；

4. 鬆弛後的麪糰搓成長條，分割成均勻的小面劑；

5. 取一個小面劑壓扁，表面刷一層油；

6. 再取另一個小劑子摞在上面，擀開成圓餅狀，放入已鋪濕潤蒸籠布的蒸籠內，開水上籠，蒸10分鐘左右，稍涼後即可揭開卷菜。

烹飪技巧

1.麪粉中加入少許細鹽，可以增加麪糰的筋性；2.麪糰在鬆弛的時間裏，多揉幾次，可以更加光滑；3.面劑可以多摞幾個，但兩兩之間一定要刷油，以免粘連；4.面劑的大小可以根據自己的喜歡或蒸籠的大小調節。