家常菜紅燒金昌魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

金昌魚 ：1條
姜 ：1塊
小葱 ：2根

輔料

生抽 ：2湯匙
油 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：2湯匙
胡椒粉 ：少許
魚露 ：1湯匙
料酒 ：2湯匙
雞粉 ：少許

具體步驟

1. 食材：金昌魚。

2. 葱洗淨，葱頭和葉子分別切開。如圖

3.用刀在魚的腹部切開，取出內臟、魚鰓，去除黑色的腹膜，洗淨瀝乾水。

4.在魚身上兩面劃幾刀以便入味，塗抹上鹽，撒上胡椒粉。

5.用碟子盛起魚，倒下料酒、在魚肚子填上拍碎的葱頭、薑片。表面也撒下部分姜葱，醃製20分鐘左右。

6. 鍋裏放油燒熱，去掉魚表面的姜葱，放進鍋裏中火煎制。

7.兩面煎至焦黃色時撒下葱頭，薑絲。

8.倒下用魚露、蠔油、生抽、雞粉，少許清水調成的醬汁。

9.遮上鍋蓋燜燒10分鐘左右，至醬汁收幹。

10.剷起魚裝盆，剩餘的醬汁淋在上面，撒下葱花即可開動。

11.嘖嘖~~皮焦肉嫩的。。。

烹飪技巧

煎魚要中小火慢慢煎制，不可心急，兩面要煎成焦黃色才燜煮10分鐘左右。煎魚心急，魚皮沒法保持完整不説，味道也無法深入其中。