海蠣燒豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豆腐 ：1塊
海蠣 ：適量
青蒜 ：少許
姜 ：少許
地瓜粉（紅薯澱粉） ：少許

輔料

油 ：少許
鹽 ：少許
料酒 ：少許
生抽 ：少許
醋 ：少許
胡椒粉 ：少許

具體步驟

1. 豆腐用淡鹽水浸泡半小時後取出切塊，海蠣加少許鹽、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉拌勻，青蒜切段、薑切片備用

2. 鍋內倒入少許油，油熱後下入切好的青蒜段和薑片、豆腐小火略煎

3. 轉大火，下入料酒、生抽翻炒

4. 加入適量的水燉煮片刻

5. 下入海蠣燜煮片刻，煮到湯汁略稠

6. 下入海蠣燜煮片刻

7. 煮到湯汁略稠

烹飪技巧

1、海蠣用地瓜粉拌勻可以保證海蠣下鍋後的鮮嫩口感。下入海蠣後煮的時間不要太長，海蠣煮老了就不太好吃了。2、豆腐用淡鹽水泡過後不容易碎，最好選用南豆腐，口感滑嫩。我煮的時候家裏只有北豆腐，口感會差點。3、因為海蠣沒有煎過，不僅可以保持海蠣的鮮嫩口感，用的油也比較少，可以減少熱量的攝入。但是必須事先用料酒和醋醃製，青蒜和薑片也是必備的以去除海蠣的腥味~