美味芒果冰淇淋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

芒果果肉 ：250
全脂牛奶 ：200ml

輔料

糖 ：130
蛋黃 ：4個
淡奶油 ：200ml

具體步驟

1. 芒果洗淨，去皮切成小丁。

2. 將其中150g芒果放入小鍋中，再加入70g白砂糖和150g温水，用大火將鍋中的湯汁燒沸，待白糖全部融化後，再轉小火慢慢煮至10分鐘。

3. 鍋中的湯水隨着不斷蒸發，會慢慢變得黏稠，芒果也會變得軟爛，離火，冷卻。

4. 等芒果醬汁徹底放涼後，再放入餘下的100g芒果小丁混合均勻，製成芒果果粒醬。

5. 四個蛋黃放入容器中，再加入60g白砂糖，用手動打蛋器不停地抽打蛋黃，直至將裏面的白砂糖完全攪打融化並與蛋黃混合均勻沒有沉澱。

6. 把200ml全脂牛奶倒入小鍋中，用大火燒至微沸離火，將牛奶慢慢倒入攪打好的蛋黃中，其間要用手動打蛋器不停地攪拌，注意不要一下將牛奶全部倒入蛋黃中，以免將蛋黃燙熟。

7. 將混合好的蛋黃牛奶再次倒入小鍋中，用小火慢慢加熱，並用手動打蛋器不停攪拌，直到蛋黃牛奶開始變稠。此步驟一定要用小火加熱,千萬不可將蛋黃牛奶煮沸，否則就會功虧一簣。

8. 把煮好的蛋黃牛奶放在室温下自然放涼待用。

9. 將淡奶油倒入容器中，用電動打蛋器打發至六、七成發（表面可以拉出一個小尖）。

10. 將徹底冷卻的蛋黃牛奶和芒果粒醬倒入打發的淡奶油中，並用電動打蛋器充分混合均勻。

11. 把混合好的芒果冰淇淋醬汁倒入有蓋的容器中，再放入冰箱冷凍室冷凍30分鐘，30分鐘後再將容器取出，用電動打蛋器將芒果冰淇淋醬汁混合攪拌1次，然後繼續放入冰箱中冷凍30分鐘，此後重複以上冷凍及攪

烹飪技巧

去芒果肉的時候一定不要去到核旁邊的肉,那裏多纖維,打出來的芒果醬就不夠幼滑冷凍時用的塑料盒最好是結實一點的,否則凍過以後塑料會變硬脆,變脆,很容易在挖冰淇淋的時候將它挖個洞,這可是經驗啊!,我用的是宜家的塑料盒,凍好的冰淇淋拿出來挖時,少許用力,勺子碰到了盒子,真就碎了