牛百葉怎麼煮

家常牛百葉是一道非常棒的魯式菜餚。具有味道鮮香、色澤紅潤、營養豐富、下酒下飯特點。但是小編相信很多人買來了食材，卻不知道如何下手吧。不過沒關係，我已經為大家總結了家常牛百葉的做法，牛百葉怎麼煮呢？我們一起來看看吧！

牛百葉怎麼煮

1、炒百葉

將牛百葉洗淨切絲，豬瘦肉洗淨切絲，蒜苗洗淨切段。炒鍋注油燒熱，下入葱薑末爆鍋，倒入肉絲翻炒幾下，加入醬油、鹽、料酒和百葉絲、鮮湯稍加翻炒，再加入蒜苗段、味精、翻炒均勻，淋上熟油，出鍋即可。

2、水煮牛百葉

將百葉洗淨後切成絲，把牛百葉加少量澱粉，與雞蛋清和澱粉、料酒和勻;香菜切段，青筍切片;鍋內放少許油，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出;將辣椒、花椒切成細末;另起鍋，鍋內放油爆炒豆瓣辣醬，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，將香芹、青筍、牛百葉放入，略煮，倒入盆中，撒花椒麪、辣椒麪;用剩餘的植物油燒開，淋在盆內，使熱油把幹辣椒、花椒粉、百葉再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。出鍋後撒上香菜，完成。

3、紅油牛百葉

將百葉洗淨後切成絲。蒜切末、香菜切末。鍋內加入水，水微開後迅速放入百葉稍微焯一下撈出。將焯好的牛百葉放入涼水種浸泡，10分鐘撈出牛百葉控幹水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油，將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。

4、尖椒牛百葉

將牛百葉洗淨後，切成條狀備用，青椒洗淨切斜刀塊，葱切葱花，姜切絲，幹辣椒、香菜切段，鍋中熱油，爆香葱花、薑絲，再下入幹辣椒至變色後淋入生抽，倒入牛百葉爆炒一回，再放入青椒略炒，加鹽調味後，灑入香菜段即可。

5、涼拌牛百葉

將牛百葉切絲;姜香菜末;紅辣椒切絲，鍋內加入清水，將牛百葉焯水一分鐘，調味料和姜香菜末紅辣椒調成汁;淋在牛百葉上即可。

6、葱油牛百葉

把牛百葉在滾水裏焯一下，迅速撈出並過一遍涼水，這樣牛百葉口感會很脆。把瀝乾水的牛百葉均勻的鋪在盤子上。把葱洗淨切成碎末，把葱末均勻的撒在牛百葉上。在撒點幹辣椒。兩勺的美味鮮在鍋裏把油燒熱，淋上即可。

7、牛百葉炒西芹

牛百葉切絲，放鹽，料酒醃製一會，洋葱切絲，西芹切薄片，牛百葉醃製好後,把水倒掉熱鍋放油，先炒洋葱和西芹，然後再倒入牛百葉，翻炒2-3mins即可。

8、香菜金針菇牛百葉

牛百葉清洗乾淨，切的時候先捲起來切成絲。入沸水快速燙撈出瀝乾水份，金針菇切去老根，洗淨，紅辣椒切絲，香菜切段，鍋中熱油，先放入紅椒絲翻炒，倒入金針菇炒軟，倒入牛百葉，再倒入香菜段和蒜頭醬快速翻炒出香味，即可。

9、豆豉牛百葉

牛百葉切成合適大小備用芹菜清洗乾淨切段備用鍋裏燒水，水沸後將芹菜放入在油鹽水中汆燙鍋裏燒水，放入料酒，水沸騰後將牛百葉放入--拿起--再放入--再拿起，然後將牛百葉盛出鍋裏放油，油熱後放入花椒炒香，放入豆豉香辣醬和葱炒香備用將牛百葉、芹菜、剛剛油裏炒過的辣醬、鹽、鮮醬油、熟芝麻一起將牛百葉拌勻即可。

10、涼拌牛百葉

熱鍋，鍋裏不用放油，中火焙一下花椒粒，看到顏色稍變就可以到出來，放涼，搗碎(放涼後才同意搗碎喔)牛百葉焯水，放入薑片、葱段、料酒，幾分鐘就好，撈出姜、葱扔掉將焯過水的牛百葉放入事先準備的冰水盆裏，反覆沖洗過涼，這樣牛百葉口感更好取一個調料盆，放入所有調味料(量根據自己的口味加)，再切些葱絲、香菜碎調入，把蒜用刀背拍散，再切碎，這時花椒粒早已涼透，搗碎放入牛百葉瀝乾水分，切絲，拌入調料盆，拌勻即可

看了上文牛百葉怎麼煮的介紹，相信你們已經學會了牛百葉的做法吧！我們介紹了共有十種的做法，可見平時想吃的時候能製作的方式多種多樣，愛吃牛百葉的朋友們可以每天都換一種口味做，並且帶給親戚朋友吃，一定會收穫很多稱讚的。