百葉還有哪些吃法呢？-百葉煮多久

牛一直是中國農民的朋友，以前家裏有牛的都會對牛悉心照顧，很少會有吃牛肉的。現在隨着生活的變好，牛肉漸漸的成為了日常生活中的常見的肉類了。當然了牛身上也不僅僅只有肉可以食用，其他部分也是深受大家的喜愛，其中最受歡迎的莫過於牛百葉了，那麼百葉煮多久，百葉還有哪些吃法呢？

一、百葉煮多久

一般煮20分鐘即可以了，大約七層熟就行，客户回去還要烹調。新鮮牛肚(牛百葉)、毛肚、羊肚、豬肚、大腸、黃喉、蹄筋、牛板筋等肉類製品漲發工藝:先將肉製品100斤用1%碳酸鈉温水溶液清洗整理乾淨。將1-1.6斤富磷聯(腸肚水發劑)用30℃左右温水溶解後加入100斤涼水攪拌溶解，再加入整理好的肉製品攪動一下，醃製8-15小時(根據肉製品的大小厚度確定醃製時間，以醃透為準)。然後，將醃製液和肉製品一起倒入鍋內，開火將温度升至80度後加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟(煮開鍋後約5-20分鐘，大小厚度及品種不同煮燉時間不同)，熄火悶2-5小時 (燜的時間要根據動物肚類肉製品的品種進行調整注意觀察防止燜爛) ，即可出鍋。然後，撈入涼水浸泡30～50分鐘，即可瀝水包裝或上市。

二、百葉還有哪些吃法呢

（一）牛百葉炒酸菜

這做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界稱為當地的特色，吃過一次都會念念不忘。首先準備好酸菜，切成一塊塊的形狀，把牛百葉切成適中的條狀。之後起鍋燒油，加入大蒜、姜、葱花等炒至香味，接着放入切好的酸菜，開大火翻炒，五六成熟後將切好的牛百葉放入鍋中，與酸菜一起翻炒，最後加入少量的蠔油、鹽、雞精等用大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了，在盤中撒入少量的葱花，一道鮮美的牛百葉炒酸菜就出鍋了。

（二）香辣牛百葉

這道菜的做法簡單，好吃有下飯，我想大家都知道牛百葉非常的有嚼勁，炒的太久反而太硬，首先把牛百葉用在熱水中過一遍，之後撈起用冷水降温，切成適中的形狀、之後可準備一些豆芽，或者大葱(據自己喜歡的菜)，起鍋燒油，加入花椒，姜，大蒜等炒至香味，之後把牛百葉放入鍋中翻炒，可加入一些豆瓣醬(喜歡吃辣的可加入小米椒)，炒至香味撲鼻而來即可起鍋(切記不可炒太久，保持牛百葉的鮮度，炒太久會太硬，影響口感)。

（三）涼拌牛百葉

涼拌首先要入味，在嚼的過程中得脆，這樣吃起的牛百葉才“得勁”，首先把牛百葉在鍋中焯一遍水，撈起切成適中的條狀，然後趁熱加入少量的醋、生抽、鹽、十三香等等，在盆中直接攪拌均勻即可，涼拌牛百葉不但做法簡單，而且作為陪酒菜也是缺一不可的，特別是和幾位親朋好友一起品嚐，甚是美味。

（四）新涼拌牛百葉的做法

準備一些泡好的木耳，胡蘿蔔等，洗乾淨後切成絲狀，之後還是同樣的做法，把牛百葉在鍋中焯一遍水，撈起切成適中的條狀，將切好的配菜和牛百葉一起攪拌，加入配料(同第三道菜)，最後加入一些香菜(按自己的口味來調配)，此時、這道新涼拌的牛百葉合適和愛人一起分享，因為有木耳，胡蘿蔔等維生素適合女生美白哦(男生吃了皮膚更完美)。

（五）酸辣湯牛百葉

這道湯不僅美味，沒胃口的你可喝上一碗湯，胃口瞬間倍增。首先調味非常重要、準備白醋、米酒(料酒也行)、葱、姜、大蒜等材料，把牛百葉切成比炒菜大一些的就行(煮湯的牛百葉會縮小)，起鍋燒油：葱、姜、大蒜、麻椒統統放入炒至香味，放入適當的水煮開，之後把牛百葉倒入，鹽、小米椒，醋一併下鍋(據自己的合適的口味在多加一些即可)，開鍋就行了，對於解酒也是一道豐盛的湯。(測試真實)

（六）爆香牛百葉

要爆香肯定是少不了微麻微辣、洗淨過程不變，清水洗後直接用到切適中的條狀，姜、麻椒、小米椒(喜歡吃的可以多加些)、大蒜等，多放一些的油一起爆炒，等温度達6成以上加入牛百葉，加入少量的水爆炒、把鹽和葱一併撒入，繼續翻炒三分鐘，即可起鍋，一道美味爆香的牛百葉就做成了，不油不膩，清脆爽口。

百葉煮多久，百葉還有哪些吃法呢？相信現在大家都有了一定 的瞭解了吧。牛百葉是牛的胃，平時在生活中經常會在藥店裏看的用牛百葉製成的藥劑，可見牛百葉含有豐富的營養。而在生活中大多數人都是用牛百葉涮火鍋，不妨試試上面的方法，品嚐下不同風味的百葉。