百葉別再涼拌炒着吃了-百葉怎麼做好吃

百葉，在很多地方也叫做千張等。跟豆腐一樣也是用豆子做出來的，是一種比較傳統的豆製品。形狀跟紙張有點像，色澤為黃白。做法也很多種，可以涼拌做涼菜，也可以清炒，同樣也可以煮着吃，各地的做法層出不窮。那麼百葉要如何做才能好吃呢？下面就來介紹一下百葉的做法

百葉怎麼做好吃，百葉別再涼拌炒着吃了？

百葉的質量主要取決於大豆和工藝， 順河百葉優選大豆，泡數小時後，用專用豆漿機磨成豆漿，煮熟(火候是很關鍵的)，待成豆腐腦，絞碎灑在白布上，經過千斤頂擠幹水，一張一張剝下來。

順河百葉用鹽滷作為凝固劑，作出來的成品豆香味比較濃，口感細膩。

今天，就為大家介紹一下順河燴百葉吧。

一、順河燴百葉

大廚切的為什麼那麼整齊美觀呢?

百葉切出來，隔了很遠聞到一股豆香味，捏在手裏也是相當筋道。

1、熱水起開啦，放入少許鹼粉，倒入百葉，煮沸，偷偷告訴你，加入少許鹼粉可以使百葉更加順滑哦!

2、加入豬油，放入葱花、姜米，小火煸香，滋滋滋滋的聲音在向阿遊召喚。

3、倒入雞湯後再加入乾絲，煮沸，勾芡，由於澱粉的糊化作用，提高了湯汁濃度，使湯菜融和，增加滋味，淋上麻油既成。

4、香味已經出來了，飄香四溢，垂涎欲滴，聞得阿遊肚子都餓了。

5、起鍋啦，要想生活過得去，總要有點綠，看着就十分健康是不是?食物的原汁原味和健康被一併保存。

先聞一下，嗯，有雞湯和百葉的豆香味。夾一筷放嘴裏，滿嘴留香，真滿足，吃起來爽口，説它有嚼勁，其實很酥軟，恨不得把湯全喝了!

二、“高顏值”百葉

百葉就是大家平常口中的千張，家鄉稱其為百葉。百葉在我們當地是一道再尋常不過的食材，烹飪方法自然多樣。今天給大家分享一道“高顏值”百葉的做法，瞬間使咱們餐桌上平價的百葉，變身為高大上的待客好菜。

（一）用料

百葉(千張)，肉糜，葱，姜，筍子，雞蛋，白胡椒粉，生粉，蠔油，鹽。

（二）做法

1、百葉切小片，洗一下，和葱一起放進鍋內蒸一下。(也可以不用蒸，放水裏面焯一下水，能去掉一些豆腥味。)

2、肉糜放進容器內，加葱末，薑末，雞蛋，筍子，白胡椒粉，生粉，蠔油，鹽攪拌均勻。

3、蒸好的百葉攤平。放上調好的肉末。

4、將肉包起來。

5、用蒸好的葱綁起來。(葱蒸一下就不容易斷了，熱水燙一下也是可以的。)

6、上鍋蒸8分鐘取出。

7、大家在做的時候還可以勾一個芡淋在上面，小編為了小朋友拿着吃方便，所以沒有勾芡淋在上面。

8、另外還可以蘸醬吃，兩口一個，根本停不下來。

上面介紹了百葉怎麼做好吃的方法，不知道你學會了沒。百葉的做法還有很多，做好的百葉，也能使不起眼的百葉變為高大上的，招待朋友的一道好菜。在家裏做一樣可以做也飯店裏的感覺。在家裏製作百葉也是很容易的事。既好吃又衞生，比外面還便宜。