百葉可以做哪些美味家常菜-百葉結怎麼打

百葉是一種豆製品，北方講豆腐皮。顏色黃白，薄薄一片，口感偏韌，通常會將百葉打個結與其他食物一起燒菜。可以炒菜也可以涼拌做法多種多樣，特別是百葉結燒排骨裏的百葉結，簡直不要太美味了！！！可是百葉結怎麼打才不容易散？一起來學習下吧~

一、百葉結怎麼打

1、薄百葉先切成一指寬的長條。

2、捏住兩端，捲成麻花狀，越緊越好。

3、大拇指捏住一頭，食指和中指張開，併成一個小圈。

4、將其與部分繞在小圈上，另一頭穿過中指的U型口後拉緊，一個完美的百葉結就打好了。

二、百葉結紅燒肉的做法

主料：五花肉、百葉結。

輔料：白酒蜂蜜、醬油、醋、八角。

製作方法

1、百葉撕成長條，打結，揪斷;全部打完百葉結;

2、五花肉凍後切塊(稍凍後好切);

3、鍋內煮水，放花椒姜塊，將五花肉煮到變色，撈出，洗去血沫;

4、鍋燒熱放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色;

5、順鍋邊放入高度白酒炒，加入一點蜂蜜炒。

6、倒入醬油炒上色，加上2勺醋，炒出香味;

7、加水沒過肉，加，八角，蒜瓣，薑片，鹽，大火燒開轉小火，將肉燜到8成熟;

8、放入百葉結，繼續燜，直至剩下少許湯汁，撿去八角姜塊;

9、轉大火煸炒，直到汁收幹即可。

三、糖醋百葉結排骨

主料：排骨600g，百葉結100g。

輔料：山藥200g，胡蘿蔔80g。

調料：料酒，鹽，生抽，老抽，醋，冰糖，葱。

製作方法

1、排骨在涼水中，放入薑片、料酒煮開後撈出洗淨。

2、把排骨放入鍋中炒幹水分，再放料酒。

3、放老抽和生抽。

4、放醋，稍多放點，也可以根據自己口味。

5、放冰糖。

6、放開水，大火煮開後改小火。

7、山藥、胡蘿蔔切塊。

8、等排骨酥爛後放入山藥、胡蘿蔔，放鹽煮開後改中小火。

9、等山藥軟綿後放入百葉結煮開2分鐘。

10、最後收汁撒上葱花。

四、素燒百葉結

1.將百葉洗淨，用開水泡軟，取出控水後平放在案板上，切成寬約2.5釐米的長條，然後結成百葉結;冬筍去皮洗淨，切片;香菇泡發，洗淨，也片成片;青蒜擇洗乾淨切成末;澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克備用。

2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，放入百葉結煸炒幾下，隨即放入醬油、精鹽、白糖和鮮湯適量，燒開後，下冬筍片、香菇片，改用小火燜至百葉結上色入味，湯汁變濃時，加入味精拌勻，用濕澱粉勾薄芡，出鍋裝盤，撒上青蒜末即成。

百葉結怎麼打其實都可以，不會特別容易散。百葉結口感偏韌卻容易入味，容易吸汁。同時百葉結也有很高的營養價值，其中富有豐富蛋白，可以為人體提供鈣質，對預防骨質酥鬆有一定幫助。對消化不好的小夥伴同樣友好，不但容易消化吸收的快，而且對老人和小孩的消化是沒有負擔的~值得收藏哦