家常百葉結紅燒肉如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
百葉結 :適量
鹽 :適量
葱薑蒜 :適量
八角 :適量
花椒 :適量
桂皮 :適量
香葉 :適量
茴香 :適量
冰糖 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
主料
帶皮五花肉 :適量百葉結 :適量
輔料
油 :適量鹽 :適量
葱薑蒜 :適量
八角 :適量
花椒 :適量
桂皮 :適量
香葉 :適量
茴香 :適量
冰糖 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1. 取八角、花椒、桂皮、茴香、香葉做大料包。
2. 百葉結開水泡軟。
3. 五花肉入涼水,加大葱、薑片、料酒,大火煮開20分鐘,關火燜10分鐘。
4. 熱鍋涼油,下入冰糖、葱段、薑片,中小火煮至冰糖融化成褐色,下入五花肉翻炒上色。
5. 烹入料酒、生抽、少量老抽,加入百葉結翻炒一會兒。
6. 把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋),放入大葱、生薑、大料包,倒入高湯沒過食材,調入少許鹽,大火煮開轉小火蓋鍋蓋燜1個半小時。
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