温州臘肉如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
醬油 :1000ml
白酒 :50
白糖 :50
味精 :適量
生薑 :50
主料
豬肉(後臀肉) :5公斤輔料
黃酒 :100醬油 :1000ml
白酒 :50
白糖 :50
味精 :適量
生薑 :50
1. 豬肉選自本地農家自養的本地豬肉,本地的豬肉特點是肉質比較細膩,精肉和肥肉相間;
2. 以5公斤豬肉為例,配製醬汁:温州本地黃酒100克,味極鮮醬油1000克,白酒50克,生薑切片50克,味精適量,白糖50克充分攪勻。
3. 將切成薄片的豬肉條浸入醃製6-8小時。取出瀝盡醬汁,用繩子穿起,掛在竹竿上晾曬3天在陰涼通風處風乾8-10天即成。
温州臘肉曬乾後,色澤紅亮,香味濃郁。可放在冰箱裏冷藏保存。食用前取出稍洗,放盤子裏大火蒸10分鐘即熟;切成薄片裝盤。以原汁加醋蘸食。
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