温州酥排骨如何做簡單又好吃

準備時間:25分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：500
麪粉 ：20
澱粉 ：10
生抽 ：15ml
黃酒 ：10ml
糖 ：5
鹽 ：3
薑絲 ：3片切絲
蛋清 ：半個

輔料

具體步驟

1. 排骨洗淨，骨頭跟骨頭中間切一刀，我用的是金沙骨大小比較均勻，喜歡五花肉口感的也可以切點進去的，五花肉炸完也特好吃。

2. 除了油以外所有調料倒入排骨混合，醃製30分鐘-1小時左右，可以用手來拌，排骨調料分佈會更加均勻（薑絲炸之前請挑出來）

3. 油温八成熱的時候，放入一塊塊排骨，炸至金黃色後先夾出放一邊濾油，等全部炸完後把油開大火再次升温下，把第一次炸完的排骨倒進去進行二次重炸。

4. 第二次炸好的排骨倒入過濾網上滴去多餘的油，稍微降温後盛盤上菜。降温後才慢慢排骨表面才是脆的哦！調料建議：醬油1:醋2，幾滴香油混合在調料裏，吃的時候排骨是粘醬油醋吃的。如果一次吃不完，第二頓可以做成糖醋排骨（在我菜譜裏找糖醋排骨就可以了）

烹飪技巧

關鍵在二次回炸稍微冷卻後才會變的酥脆，燙的時候吃的話還是有點軟的哦！