舌尖上的麗水美食

雖然一次都沒有去過浙江麗水，但是作為一個擁有極度偏愛麗水的室友來説，麗水對於我來説並不陌生，特別是麗水的美食。每次跟她聊到美食，總能出其不意的説到麗水，食物對於外地的人來説，不僅僅是回憶更是一份鄉愁。麗水不僅僅除了綠水青山外，麗水的美食也是讓人豔羨的，接下來我們就來聊一聊麗水的美食。

麗水，位於浙江西部，山水絕美，民風淳樸，是很多人嚮往的旅行目的地。麗水除了青山綠水外，很多綠色健康的麗水美食也是非常值得嘗試的。

1、縉雲燒餅

算是麗水美食的一張名片了，焦黃酥香，口感綿軟的縉雲燒餅外形小巧，味道芳香濃郁，非常好吃。

2、紅燒溪魚

湯汁味濃，經滾油紅燒過的溪魚，魚刺變成酥軟，魚肉可口，食之回味無窮，屬縉雲主要特色菜之一。好溪是縉雲人的母親河，盛產溪魚，溪魚生活在清澈無污染的好溪中，因為是野生繁殖，所以味道也特別鮮美，根本沒有土腥味。

3、蛋黃青蟹

是一道傳統的浙江名菜，蟹肉鮮嫩，色澤金黃，蛋黃細膩，鹹淡適口。這道蛋黃青蟹就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入鹹蛋黃的香糯，是時下非常流行的一種烹飪方法，讓青蟹吃起來別有風味。

4、蟹汁鱖魚

是一道傳統的漢族名菜，蟹汁鱖魚用温油將魚肉浸熟，保持了魚肉的鮮嫩潤滑，這是中式的烹飪方法。然後又用牛奶、蟹粉、蛋清等原料製成蟹汁澆淋在魚上，這又是西菜中的澆汁方法，所以説，這是中西結合，風格別具。

5、縉雲土面

也稱爽面、索麪卵。是浙江麗水市縉雲縣的的一種漢族傳統美食。燒製時可拌、可炒、可燒湯。因其細長、柔韌、滑軟而成為縉雲民間節慶和待客的傳統佳餚。與縉雲燒餅、紅燒溪魚合稱縉雲三大美食。

6、敲肉羹

是浙江省縉雲縣的一大特色美食，縉雲無論城鄉婚慶喜宴，還是逢年過節、親朋待客都離不開這一道菜。古書上説“羹者，五味調和”，這“敲肉羹”像隱世的縉雲一樣，古風盎然。

7、麥豆飯

是松陽當地一道特色小吃，清明過後，松陽當地麥豆陸續上市。農家會選取新鮮麥豆粒和上等糯米，加入松陽竹葉煙燻火腿心或臘肉切碎的肉丁，放入鹽、味精等調料在鍋中稍炒入味，再加水燜熟。

8、泥鰍火鍋

是浙江麗水經典的漢族小吃。泥鰍素有“水中人蔘”之美譽。它含有很高的蛋白質和多種維生素。用龍泉查田鎮茶豐一帶的本地鰍所燒的泥鰍火鍋，沒有泥腥味，且“味美而不油膩，香辣而不上火”。

9、鹹菜火鍋

是浙江麗水傳統的漢族名吃。麗水地處山區，山高水冷，山村鄉民在秋冬之際，多食火鍋。山區的火鍋以鹹菜、白菜、蘿蔔、南瓜、絲瓜、毛芋以及筍、蕨、野菌、苦菜等為主料，且多以自制鹹菜為主。

10、豆腐娘

就是黃豆剛磨好的豆糊糊，麗水很多地方都有吃豆腐孃的習慣，用一個鍋仔讓豆腐娘文火慢燉，煮透後再根據個人喜好加入調味品，據説許多在外遊子，最魂牽夢縈的就是這一口。

11、泡精肉

精髓在一個“泡”，麗水人説的泡並非是泡茶的泡，而是油炸，所以，泡精肉要是讓外地人叫，應該是叫“炸瘦肉條”。此菜特點是外香脆、內鮮嫩。

12、綠豆腐

麗水常見的傳統小吃。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裏雖不能説是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。就是一種綠顏色的豆腐，雖説叫豆腐，如璞似玉，晶瑩剔透。口感卻和豆腐完全不一樣哦。

浙江麗水，雲霧奇觀，浮雲世界。原來不僅風景優美，好吃的麗水美食也不在話下，讓人垂涎欲滴，簡直可以來一版舌尖上的麗水，小編終於知道為何遠在異地的室友總是如此牽掛家鄉。那麼大好河山的麗水，你到底吃過哪幾種呢?可以一起來分享分享哦。