舌尖上的桐城-桐城美食小吃

安徽省桐城市，一座歷史小市，因市裏到處種植着油桐而被叫做桐城。桐城市氣候温和適宜、四季分明，雨水充沛，光照充足，適宜許多種農作物生長。因此桐城美食，種類豐富從早餐到晚餐的菜品也是多種多樣的。下面就讓我們來了解一下舌尖上的桐城。

一、仙龍湖天仙配

仙龍湖湖水保持天然山泉的純度和礦物成分，盛產鰱鱅(俗稱鰱胖頭、胖頭魚)等多種淡水魚，胖頭魚鮮嫩似豆花，絕無土腥味，肥而不膩，美味絕倫;因為魚頭味美脂肪量小，含豐富的維生素A/D/K,尤其是富含兩種不飽和脂肪酸，對清理和軟化血管，降血脂及健腦，延緩衰老都有好處。美食營養專家在品嚐過仙龍湖大魚頭之後給出了非常高的評價：“湯帶奶色，味道鮮美，香氣氤氲，醇釅爽滑”。仙龍湖大魚頭也由此成為一道聲名遠播的桐城美食特色菜。

二、桐城水芹

桐城水芹的特點是菜質脆嫩，清香宜人。冬季的水芹菜，又稱“白 老”，莖白芽黃，鮮嫩香脆，品質更佳。

三、山粉圓子燒肉

山粉即山芋粉，是將山芋碾碎、洗槳、涼幹後得到的白色澱粉。安徽地區多丘陵，盛產山芋，當地百姓有製作山芋粉的傳統。山芋粉常用作炒菜時的調料，也可以作為主料和其它的菜餚進行搭配。其中山粉圓子燒肉(燒排骨味道也很妙)最具特色。口感粘而不稠、油而不膩、香脆可口。

四、桐城大米

早在明清時代，桐城範家崗，花園畈、撩風崗一帶所產的大米，就遠銷京師，備受稱譽。歷史上種植“三粒寸”、“楊柳秈”等水稻名特品種，從栽培技術到加工工藝都十分考究，力求保持傳統特色。加工的大米質優、色白，晶瑩剔透，光滑油潤，幹稀咸宜，醇香可口。當地民諺：“三粒寸，麻殼秈，一人吃飯兩人添”。

五、蒿子粑

農曆三月三日吃蒿子粑，是桐城、懷寧一帶民間傳統風俗。據祖輩老人傳下來的説法，“三月三”是一切亡靈的節日。這一天家家人人吃蒿子粑，為的是紀念死者，同時祝願人人健康長壽，不為邪惡所侵。蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。人春後，生長於低崗野地，採擷後搗碎，浸泡，去汁，揪幹，然後用糯米粉加水拌和，也可加進臘肉等佐料，做成圓粑粑。可用蒸籠蒸，也可用平鍋焊，熱吃冷食均可。這種蒿子粑略帶綠色草類清香，特別甜美可口，實乃最具地方特色的食物。

説了這麼多桐城美食，大家有沒有心動了呢？桐城美食這麼豐富，完全得益於它得天獨厚的氣候，地理環境和自然資源，水資源十分的富裕。桐城市不僅風景迷人，此地也名人輩出，當然最重要的使作為市井小民的我們更不能錯過去品嚐一下桐城美食。