舌尖上的西府美食—岐山八畝溝擀麪皮

提起寶雞這座現代城市，估計大家的第一影響當屬西府的美食了，西府美食經歷了千餘年的發展，因而以其品種繁多、風味各異而著稱，西府是中國烹飪文化寶庫中一顆光彩奪目的明珠。關於寶雞美食，民間有趣文雲：寶雞美食第二碗，岐山麪皮理當先;洗粉過羅出美味，酸醋油辣提味蒜。

岐山擀麪皮最初源於300年前的康熙年間，當時岐山縣北郭鄉八畝村裏有一個人叫王同江，在皇宮之中當御廚，他根據自己的豐富經驗，在烹飪實踐中摸索製作這道美食，結果深受皇后嬪妃們的喜愛，後來傳至民間。

岐山擀麪皮以“白、薄、軟、香”而聞名，其形似寬面，幾乎透明，津而耐嚼，再同潑油辣椒，鹽水，香醋等調料加以調和，口感極佳。當地人在夏日經常將其當為主食，就是在寒風泠冽的冬天也是桌上佳品。

岐山擀麪皮尤以八畝溝擀麪皮出名，做工地道，歷史久遠。今天小編帶領大家一起欣賞寶雞人家八畝溝王肖博製作麪皮的工藝。

據岐山八畝溝麪皮大師王肖博介紹，他在製作麪皮的過程中，他將傳統制作麪皮的工藝經過創新，將和麪、洗面筋、過濾、沉澱、加熱、制皮、蒸熟、調料製作等十幾道工序進行深加工改進，利用岐山本地特製的岐山醋調製，使得自己的擀麪皮有了“白、薄、光、軟、筋、香"的口感風味，深受市民的喜愛。

下面我們一起跟着小編目睹岐山八畝溝麪皮大師王肖博擀麪皮的真空包裝過程

據王肖博介紹，麪皮蒸出來後，要將麪皮一塊塊切成很細的塊，這樣吃起來比較有勁道。

夏天了，擀麪皮成了眾人喜愛的美餐，為了保證不變質，用真空袋裝好密封，市民可以品嚐到原汁原味的美味佳餚

要想吃到真宗的岐山麪皮，辣子是最主要的，必須配上自己精心調製的辣子，這樣才能嚐到原汁原味的感覺。

聽小編嘮叨這麼多了，是否勾起你的胃口，是否心動了，是否流口水，心動不如心動吧。