舌尖上的新疆——胡辣羊蹄圖解

胡辣羊蹄是一道不可多得的西部美食。燉煮時湯底色澤鮮亮、香氣悠遠，品嚐時羊蹄滑嫩不膩、回味悠長。張嘴那麼一咬，肥滑軟糯的羊蹄帶着直鈎心魂的一股辣，一舉抓住了你的味覺神經，鮮香辣美的滋味叫人慾罷不能，一個接着一個，根本停不下來。美味的胡辣羊蹄真是令人回味無窮啊!

主料

羊蹄 ：6根

輔料

辣椒 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
火鍋底料 ：一塊

詳細步驟：

第一步

1.到市場購買新鮮的羊蹄，颳去細毛、雜質，將羊蹄處理乾淨。

第二步

2.把羊蹄冷水下鍋，加料酒、葱薑片去腥，煮8分鐘。

第三步

3.把羊蹄撈出，用清水清洗乾淨備用。

第四步

4.下羊蹄。

第五步

5.加火鍋底料、辣椒、八角、桂皮。

第六步

6.小火燉煮1個小時。

第七步

7.出鍋。

烹飪技巧：

買回來的羊蹄如果毛不好清理的話，可以用噴槍烤，再把毛刮掉。