舌尖上的美味——江西瓦罐煨湯之瓦罐雞湯圖解

瓦罐煨湯，中國傳統煨湯方法之一，在民間很常見。尤其是在江西。有小夥伴好奇江西瓦罐煨湯怎麼做嗎？有的話，我將做法分享給你們吧！比如説江西的這道瓦罐雞湯，關於它的做法是大有講究的，它所用的雞是不焯水的，因為只有這樣才能保持食材的原汁原味。

主料

雞 ：半隻
蟲草花 ：10g
滑子菇 ：40g
牛肝菌 ：50g
木耳 ：3g

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：3片
葱 ：2棵
料酒 ：10g

詳細步驟：

第一步

雞用水洗乾淨

第二步

準備菌菇，蟲草花，葱，薑片

第三步

將菌菇，蟲草花泡發

第四步

把雞切段

第五步

鍋中倒油，下雞肉，再放入薑片，炒勻

第六步

倒入水，放入葱結，料酒，中火煮制

第七步

把湯轉到砂鍋中，放入滑子菇、牛肝菌、木耳、蟲草花，大火燒開

第八步

然後轉小火，煮1小時

第九步

加入鹽再煮10分鐘即可

烹飪技巧：

雞肉不焯水，保留其原汁原味