讓你瞭解不一樣的瓦罐湯

不知道大家有沒有去過江西，如果您去過，小編相信一定有一種美食深深的打動了呢，那就是江西最有名的瓦罐湯了。如果您沒有去過江西，那小編推薦您去江西的時候也一定要嘗一嘗瓦罐湯，真的是好吃的不得了，那接下來就隨着小編來了解一下大名鼎鼎的瓦罐湯吧。

一、瓦罐湯

瓦罐湯，又名民間瓦罐湯，是民間傳統的煨湯方法，是贛菜的代表。《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦:"凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味"，幾千年的歷史記載和沉澱，使其獨具特色。今天的瓦罐湯以江西南昌地區的聞名全國。

瓦罐湯至今已有一千多年的歷史，是一種極具風味的地方小吃。今天的瓦罐湯以江西南昌地區的聞名全國，瓦罐煨湯作為是贛菜的代表。

二、歷史文化

相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊遊，至一美景之處，命僕人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時，僕人將剩餘雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，眾人如期而至，僕人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢，細品，味道絕佳!此後，眾人外出遊玩均如法炮製，後被一掌櫃得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩讚曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。”《瓦罐煨湯記》中也曾記載到“瓦罐香沸，四方飄逸，一罐煨盡，天下奇香”。

三、營養價值

瓦罐湯已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養結構，已是營養湯膳的最佳煨制方式，配於多種食材和名貴藥材，真正做到了營養複合和膳食功效。是補充營養、強體補虛、益智提神、養生保健的最佳飲食選擇。

四、做法

食材明細

香菇 適量 肉丸 適量 輔料 五香粉 適量 鹽 適量 老抽 適量 味精 適量 香菜 適量 

瓦罐湯的做法步驟

1、將香菇去根，洗淨。

2、將香菇放入瓦罐。

3、準備好豬肉丸。

4、將肉丸放入瓦罐。

5、放入五香粉。

6、放入鹽。

7、放入老抽。

8、放入適量水，放在燃氣爐上，大火煮沸後，轉小火。

9、香菇燉熟後即可關火，放入味精。

10、灑上香菜即可。

小竅門

1、添水量要多一些，如果燉至過程中變少，需要加入温水，不宜加冷水。

2、味精要離火後加入。

瓦罐湯歷史悠久，營養價值豐富，是江西文化的一種傳承，也是勞動人民上千年智慧的結晶。如果您也喜歡瓦罐湯，那就按照小編教給您的方法在家嘗試做一下，您會發現瓦罐湯摻雜着家庭的温暖也會有一種獨特的味道，希望這道瓦罐湯您跟家人會喜歡。