上海浦東老八樣之扣雞#舌尖上的中國#如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞 ：半隻
荸薺（竹筍，慈菇、等時令蔬菜） ：8個
薑片 ：6片

輔料

醬油 ：2小勺
白糖 ：1勺
味精 ：適量

具體步驟

1. 水燒開加薑片、半片雞煮熟，撈起涼涼，斬成一塊塊（就像白斬雞那樣斬），擺入扣碗，雞皮朝下

2. 荸薺削皮切片填入扣碗中間拿，壓一下

3. 加2小勺醬油，一勺白糖，倒入一點煮雞的白湯，架鍋水燒開，上鍋蒸三十分鐘

4. 倒扣在深一點的盤中，小心燙手

5. 揭去扣碗即可。這次我醬油放多了，呵呵，下次改進！

烹飪技巧

能選浦東三黃雞更佳。最後倒扣碗是注意燙手。