酸辣藕丁如何做簡單又好吃-舌尖上的中國

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鮮藕 ：2節

輔料

青椒 ：2個
生薑 ：1小塊
乾紅辣椒 ：5根
小葱 ：3根

具體步驟

1. 所有材料洗淨，將藕去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕變色）；

2. 青椒切絲，生薑切細絲，乾紅辣椒斜刀切段，小葱切末；

3. 準備一鍋開水，將藕丁下入開水中焯水，2-3分鐘後即可撈起（先焯水可以縮短藕丁炒制的時間）；

4. 調配醬汁：將1勺醋，1勺老乾媽辣椒醬，1勺番茄醬，1/3勺醬油，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用；（可惜俺沒有這麼多的勺子，要不一字排開也直觀些）

5. 鍋中放適量油，下青椒絲，生薑絲，紅辣椒，煸炒出香味後，下入藕丁翻炒；

6. 翻炒1分鐘左右，倒入調好的醬汁，加入適量鹽調味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可。起鍋後撒上葱花。