醃篤鮮如何做簡單又好吃-舌尖上的中國一

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鮮渚肉（蹄膀、排骨或五花肉都可以） ：適量

輔料

竹筍 ：適量
鹹豬肉 ：適量
薑片 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 所有原料

2. 鹹肉用清水浸泡幾個小時，清洗乾淨後切成小塊備用

3. 五花肉切成同樣大小塊備用，葱薑切片

4. 豆腐皮改刀並打結（悲了個催滴，這裏沒有百葉結，只好自己捯飭點代替），春筍改刀切塊

5. 鍋中放水，將鹹肉和五花肉放水裏開火加熱幾分鐘，水燒開後一分鐘然後撈出

6. 換水後燒開將豆皮結和筍汆燙下，也撈出來瀝乾

7. 取一砂鍋，水燒開後，放入葱薑片、鹹肉和五花肉

8. 燒開後，用勺子將水錶面的浮沫撇掉，然後轉小火，慢慢燉煮一小時，等到湯色奶白

9. 加入竹筍燉煮半小時最後加入豆皮再熬煮10分鐘即可關火