一場舌尖上的冒險-合肥豚與蝦時尚餐廳

當食物多少帶點神祕色彩時,記憶總會變得格外深刻。比如迷幻蘑菇帶來的如夢似幻的快感,比如吸一口氦氣後發出讓人捧腹大笑的高八度聲音。記憶裏無數驚喜而難忘的食物中,在合肥豚與蝦時尚餐廳吃過的一頓河豚宴總是輕易跳脱出來。

河豚的魔幻感,大抵來自它呆萌的外形與殺傷性極強的劇毒所形成的強烈反差。再配上鮮美有韌性的肉質,讓食客完全無力反抗,連蘇東坡當年都忍不住驚歎“據其味,真是消得一死”。不過現如今,拼死吃河豚已經成為歷史。為了更安心的吃河豚,一方面,隨着科學技術的發展,人工養殖河豚已大量面市,尤其是暗紋東方豚、紅鰭東方豚國家標準已頒佈,實際上可被視作無毒級;另一方面,規定廚師需要考取河豚烹飪資格證,經歷書面考試、20分鐘的實踐考試,確保廚師能清晰分辨每一種可食用和不可食用的河豚魚,並且能在20分鐘內迅速將河豚內臟利落分解、將河豚肉切成刺身。雙重保障下,只要廚師認真按照操作規範流程加工,食客們就可以品嚐到美味安全的河豚魚。

據瞭解,合肥豚與蝦時尚餐廳是擁有全套河豚料理經營許可證的餐廳,專業從事河豚、江鮮料理。江鮮主廚王禮慶,也已經取得了河豚烹飪資格證。王禮慶大廚師從中國當代名廚、中國河豚魚大師、國內知名河豚文化專家徐權,經過多年的拜師學藝,研究探索,對河豚魚的生長週期、習性、營養價值、藥用價值、毒素的來源、毒素存在魚體的哪些部位、烹製加工時的去毒方法,以及河豚中毒的應急處理等等都有了深入瞭解。總結出安全烹製河豚的方法,其製作的河豚菜品在繼承傳統的基礎上勇於創新,獨具特色。

在王禮慶大廚手下,河豚的做法花樣百出,或紅燒,或煲湯,更有各類研發中的創意料理,讓你盡享舌尖雲天之美。據王禮慶大廚介紹,紅燒河豚濃郁的湯汁能夠激起河豚魚的鮮香之美,魚肉肥嫩,湯汁濃醇,味道鮮美。奶湯河豚則採用宋代特有的煲湯古法,熬製的奶白湯汁,鎖住了豚魚的營養精華,皮肥肉嫩,湯汁醇濃,口味極鮮,具有滋補養顏的功效,是合肥豚與蝦時尚餐廳時間與心力的深情呈現。

合肥豚與蝦時尚餐廳烹飪出的河豚,以及吃河豚肉時帶着點點獵奇與心驚的過程,隨着河豚鍋裏裊裊升起的冒着撲鼻香氣的水霧,足以築成一個奇妙而滿足的良夜。