舌尖上的中國裏的蒿子粑如何做簡單又好吃

準備時間:11分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

米粉（普通大米） ：適量
臘肉 ：約半斤
蒿子 ：拳頭大小一團

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

1. 準備主料，粉、肉（切丁）和蒿子其實很簡單，也沒必要和烘培一樣精準到多少克，每個人的做法都不一樣的，舌尖二里面還加了蒜，我和媽媽看得時候就會覺得那樣就改了蒿子粑的味道，因為我們這邊都是不加蒜的

2. 臘肉下鍋炒至右下角的程度，鍋內不用放油，靠臘肉的油很香的，當然如果你的臘肉偏瘦出油不多，也可以加點油，豬油普通大豆油都可以

3. 蒿子要泡水，因為不是當季的，當時處理好捏成團放冰箱冰着了，泡一下再擠掉水分，放入鍋內和肉翻炒一下，這樣，蒿子被冰凍的香味就出來了

4. 加水煮開，我一個團的量約加了兩碗半的水，水的多少決定後面的米粉的加入的量，要是不確定就先少加點，這樣後面要是水不夠倒點開水也可以

5. 煮開後要加點鹽，我這也就家了一勺半的，因為臘肉還是鹹的，要是不好把握就少加點，後面加入米粉混合後嘗一下，淡了再加

6. 加入米粉，我加了約三勺半，也可以邊加邊混合，這樣比較好把握量，

7. 做成餅狀放入鍋中，以前是家裏的大柴鍋，現在只能用煎鍋做了，要在旁邊注意點，小火慢慢煎，不然就焦了

8. 雙面煎至金黃就可以出鍋了

烹飪技巧

蒿子粑用料有不同，我老家那邊用米粉，可是我上高中（距離我家約一個小時路程）的時候，那邊用的就是糯米，所以喜歡舌尖2裏面的那種的就用普通大米粉，喜歡慈慈的，黏牙的就用糯米，當然這個也可以混合起來用，可以加蒜葉，如果有人喜歡蒜的味道的話。