蒜蓉烤茄子如何做簡單又好吃-舌尖上的茄子

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

輔料

具體步驟

1. 1、子選嫩茄，以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的為佳。洗淨後切斷上蒸鍋蒸透，蒸透的茄子散發着淡淡茄香，用勺剔出茄肉放錫紙上備用。（説人話：為了讓烤茄子鮮嫩多汁，如果第一步就用烤箱，最後茄子的水份會被烤箱的熱度給烤乾，口感就沒有濕潤的感覺，但是用蒸茄子又沒有烤的大蒜孜然香氣，只好兩者結合，先蒸後烤。）

2. 2、話説“吃好葱薑蒜，病痛少一半”，大蒜對於烤茄子有着至關重要的作用，將大蒜搗碎成泥，撒以少許鹽、油醃製10分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用，這樣的大蒜才具有抗癌的作用。而後蒜茸與茄泥攪拌，過程中撒上孜然、黑胡椒增香提味、再撒上少許生抽提鮮，仔細地用錫箔紙包裹食材的同時留出空間。（説人話：蒜蓉需要用以上調料調味醃製，蒸茄子的時候同時進行便可，蒸好後放到錫紙裏面攪拌均勻包起來，這樣在烤制的過程中香氣有了，水分得以保留。如果怕油多就少一些，畢竟茄子已經熟了，烤制只是讓香氣更濃）

3. 3、烤制的過程中，蒸汽通過往復循環將美味逐漸沁入茄肉，等待的時間總是漫長的，半個小時猶如半個世紀那麼長。撕開盛有茄肉的錫箔紙，香氣肆無忌憚地湧進鼻腔、侵入愛茄之人的心裏。當端上裝有滿滿心意的烤恰子，也許老公的一句稱讚就是你開心一整天的源頭！！