你聽過青西紅柿嗎？你有吃過青西紅柿嗎？那青西紅柿能吃嗎？

西紅柿又叫番茄，那大家肯定想到的都是紅色的成熟番茄，而且西紅柿，不就是紅的才叫“西紅柿”嗎？怎麼會有人吃青西紅柿呢？但就是有人會購買青西紅柿，因為他們覺得青西紅柿味道酸酸的，很開胃。然而青西紅柿真的能吃嗎？快來看看下面的文章裏是怎麼説的吧。

一、青西紅柿能吃嗎

青西紅柿是未成熟的西紅柿，而青西紅柿裏含有一種有毒的龍葵鹼，人食用後不僅口感苦澀，而且吃多了還會出現多種中毒反應，如頭暈、噁心、嘔吐、倦怠等。龍葵鹼對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痺作用，尤其對呼吸和運動中樞作用顯著。對紅細胞有溶血作用，可引起急性腦水腫、胃腸炎等。中毒的主要症狀為胃痛加劇，噁心、嘔吐，呼吸困難、急促，伴隨全身虛弱和衰竭，嚴重者可導致死亡。龍葵鹼主要是通過抑制膽鹼酯酶的活性造成乙酰膽鹼不能被清除而引起中毒的。

但是青西紅柿中含有的龍葵素含量要比馬鈴薯中的含量低。 即使將番茄中龍葵素的含量按馬鈴薯中含量的最高值0.01%來計算，人一次口服要達到中毒劑量(0.2克)，那就要一次性吃下2千克青番茄。這在一般情況下是不會發生的，很少有人能一口氣吃2千克也就是4斤西紅柿。所以，那些不慎吃了一些青西紅柿的，也不要過於擔心。

二、青西紅柿經過烹飪後能吃嗎

其實青西紅柿中的有毒物質龍葵鹼通過烹飪加熱後是難以破壞。冷凍、乾燥、微波加熱、蒸煮等方式對其含量的減少影響極其微小，要170℃以上的深度油炸處理才能顯著降低其含量。所以即使青西紅柿經過烹飪後也與生的青西紅柿沒有太大的區別，不建議食用。

三、青西紅柿放紅了之後可以食用嗎

青西紅柿放紅了也就表示成熟了，那成熟的西紅柿自然是可以吃的。青西紅柿中的有毒物質龍葵鹼具有抗蟲抗菌的功能，是植物對抗病蟲害的一種自我保護機制，等到西紅柿變紅時，成熟了就不再含有龍葵鹼了，也就可以食用了。

而我們平時購買西紅柿時也要注意，越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟，因為這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。

所以對於“青西紅柿能吃嗎？”的解答，想必大家應該都有所瞭解了，而西紅柿作為蔬菜的一種來説，是相當優秀的，它不僅含有大量的維生素，可以提高我們的免疫力，其中的番茄紅素對於女性朋友來説還可以美白。所以當你買了青西紅柿時，別急着吃，放紅了更加美味哦。