西紅柿與牛腩的菜你們想學嗎-你知道西紅柿的功效嗎

西紅柿，這是大家所熟知的一種蔬果，可以生吃，也可以用來做菜，不僅如此，它既含有豐富多樣的營養，維生素，美觀迷人的外形；還是菜中佳味，果中美品，有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。那麼，你們知道怎麼用西紅柿做一道美味的菜呢？讓我給大家介紹一下吧！

你知道西紅柿的功效嗎，西紅柿與牛腩的菜你們想學嗎

一、西紅柿的功效與作用

1、西紅柿其性微寒味甘酸，生津止渴，涼血養肝，清熱解毒，治療高血壓、壞血病，預防動脈硬化、肝臟病等。

2、西紅柿所含的有機酸，可軟化血管，促進鈣、鐵元素吸收，對腸道粘膜有收斂作用。所含蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質。

3、所含糖類多半為果糖和葡萄糖，既易於吸收，又養心護肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，對腎臟病患者尤有裨益。所含少量番茄鹼，能抑制多種細菌和致病真菌繁殖。

4、西紅柿還具有美容功效，它所含谷胱甘肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉着於皮膚和內臟的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。

二、西紅柿與牛腩的菜

1、材料

西紅柿2枚，洋葱半隻，香葱6根，鹽5克，生抽15毫升，老薑片2片，土豆1顆，牛腩肉500克，冰糖10克，白胡椒粉3克，油15毫升，香葱粒少許

2、做法

將牛腩肉洗淨並瀝乾水分，切成 2~3釐米見方的方塊。西紅柿(約400克)洗淨後放入開水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5釐米見方的大塊。土豆(約150克)削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋葱(約150克)剝去外皮，切成小片。然後牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開後繼續汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩肉塊，用熱的流動水衝去雜質。大火加熱炒鍋中的油，放入香葱結(或大葱1根，切成大段)、老薑片和洋葱炒出香氣。然後放入西紅柿炒軟。接着把鍋中的香葱結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水(大約2400毫升)，調入鹽和冰糖，改大火煮沸後轉小火煮2小時。最後，出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香葱或香菜、青蒜等。

3、温馨提示

用冷水鍋先煮一遍牛肉的作用是去除血水和雜質，因為水温和牛肉的温度是一起由涼到熱的，所以牛肉不會因為温度的忽然變化而變緊，影響口感。接下來用熱的流動水再次沖洗牛肉，也同理。

大家讀了這篇文章有什麼收貨呢？是不是通過這篇文章你們瞭解了西紅柿的功效，也學會了西紅柿與牛腩這道菜呢？但大家要注意的是，在做這道菜是，我們調入冰糖是為了中和西紅柿的酸，也可以提鮮。另外，我們也可以用高壓鍋來烹製，更節省時間。你們學會了嗎？