海膽怎麼蒸

大部分的年輕人都喜歡吃些海鮮喝點啤酒，而現在恰恰適合三五個好友，一起自駕去海邊游泳吃海鮮。海膽就是非常不錯的選擇。海膽中富含豐富的蛋白質，脂肪，維生素等。但是如果大家想在家做海膽應該怎麼辦呢，海膽怎麼蒸菜好吃呢？

海膽怎麼蒸

一、海膽蒸蛋

1、食材準備

帶殼海膽，雞蛋一個，鹽少許，麻油適量，海膽黃少許。

2、方法步驟

⑴將海膽開殼，洗淨後海膽黃放入殼中;

⑵雞蛋打散後加入蛋液五分之一的水，加鹽攪勻;

⑶蒸鍋中燒水，將海膽放入蒸鍋中，倒入蛋液，蓋鍋，開水，燒開後火轉小;

⑷一般來説蒸5分鐘左右就可以了，整好後，放上還蛋黃，滴上香油即可。

二、芙蓉蒸海膽

1、食材原料

活海膽10只、雞蛋4只、清水500克，精鹽、味精、生抽、花生油、葱花各適量，胡椒粉少許。

2、做法

⑴將海膽上部挖開一口，成盅狀，清除內臟、沙粒，保留卵膏完好。

⑵將雞蛋去殼取液，打散，放入清水中攪拌，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻。然後平均分入10只海膽盅內，上籠旺火蒸5分鐘成水蛋樣取出。

⑶熱鍋將花生油熱熟裝入碗中，加生抽，葱花調勻，分別淋在10只蒸熟的海膽水蛋面上即成。

三、蒸海膽

1、食材原料

活海膽2000克，雞蛋5只，蔬菜鬆200克，麪粉300克，色拉油200克，奇妙醬50克，泰式辣醬50克，鮮奶100克，火腿、雞粉、黃油、鹽、葱末、紹酒、姜水各適量

2、做法

⑴海膽取肉，加鹽、紹酒、黃油、葱末、姜水、火腿末、蛋清、鮮奶拌勻，上屜蒸熟。

⑵將蒸熟的海膽改刀成條，蘸調製好的糊，下入油鍋內炸至淺黃色撈出，抹上奇妙醬，點綴做好的菜鬆，裝盤即成。

四、豆腐海膽蒸蛋

1、食材準備

海蛋黃適量，雞蛋，內酯豆腐，鹽少許，香油適量。

2、方法步驟

⑴海膽剪開將黃扣出，清洗乾淨，內酯豆腐切成片;

⑵取容器，刷油，放入豆腐，將雞蛋打散加水和鹽拌勻;

⑶過濾蛋液後倒入容器中，沒過豆腐，蓋上保鮮膜;

⑷大火燒開後轉為中火蒸至蛋液表面凝固;

⑸然後將還蛋黃放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海膽黃熟即可。

五、炙燒海膽蒸蛋

1、食材準備

海膽3顆，魚卵少許，雞蛋3顆，高湯適量，海苔少許，醬油少許，開水適量。

2、方法步驟

⑴雞蛋打勻後加入適量高湯拌勻待用;

⑵鍋中適量水，大火燒開，放上架子;

⑶蛋液裝入容器中放入蒸鍋，小火蒸13分鐘;

⑷將葱切花，海苔切絲，將海膽放入蒸蛋上，用噴槍將海膽少炙出焦色;

⑸然後淋上一些醬汁，撒些葱花和海苔絲，擺入魚卵即可。

小編教大家的海膽怎麼蒸大家學會了麼。但是大家在挑選海膽時候一定要注意。因為不是所有海膽都可以吃的。有不少種類是有毒的。我們可以從外觀來分辨，有毒的海膽比沒有毒的海膽外觀要長得漂亮，所以大家一定要注意呦。