紅糖涼糕的做法 紅糖涼糕—夏季解暑良品 紅糖涼糕怎麼做

“紅糖涼糕，是我從小到大最愛吃的夏季甜品。可能四川地區比較常見吧，最出名的就是雙河涼糕。以前小時候都是用米漿做的。現在到處都有涼糕粉買。所以更加方便。涼糕口感細嫩，加上紅糖漿的清甜。如果冷藏一個晚上。第二天吃着更是讓人一碗接着一碗呀。對於我來説，不吃涼糕的夏天是不完整的夏天。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖涼糕的做法步驟

• 1、準備好做涼糕的材料：一個小盆，一個超大盆（因為電子秤較小，稱水的時候我是分成幾次稱的。），電子秤，雙河龍頭涼糕粉一包，硅膠拌一把。

• 2、將涼糕粉放入容器中，用1斤水調成漿糊狀，將其放置30分鐘待用。

• 3、放置漿糊的時候，鍋里加入5.5斤（2750克）水，（鍋要洗乾淨喲）。先燒着。

• 4、在放置漿糊的時間裏，擺放好11個碗。並把碗擦乾擺放好。

• 5、等水燒開和漿糊靜置好後。這時把火調小一點，邊倒入漿糊邊用鍋鏟順時攪動。（防止糊鍋）。

• 6、直到攪動到冒大泡，散發出米香即可。（要把米漿煮熟）

• 7、這時用勺子舀到碗裏，等待它徹底冷卻。（沒冷之前涼糕是漿狀，冷卻好之後會類似果凍狀）

• 8、趁涼糕冷卻的時候我們來熬糖漿。準備好：紅糖大概一斤，白糖一小碗。（這個量不一定要精準，到時候拌涼糕吃，天就少放一點，不甜就多放點）

• 9、鍋里加入大概1.5斤多的水。加入紅糖和白糖熬製。

• 10、先大火熬，後開小火熬。熬到大粗泡狀即可。接着把它盛入碗裏冷卻備用。完全冷卻之後，放入冷藏室。冷藏之後會更粘，如果後面使用太粘。那就用冷開水稀釋一下。

• 11、等將近兩個小時，涼糕徹底冷卻後。包上保鮮膜在保鮮室冷藏一晚上。第二天口感非常佳。如果實在口饞凍上兩三個小時也可以吃啦。（如果是女性特殊時期，可以不冷藏也可以吃）

• 12、附上一張第二天中午吃的。倒扣方法：用沾點水的冰棒棍棒沿着碗壁轉一圈，然後倒扣（沾水後的冰棒棍有助於脱落）。然後用紅糖漿淋在上面即可呢。是不是覺得細嫩可口呢？那就來一碗吧。

小竅門

1.鍋裏煮米漿糊的時候不停攪動，以免糊底。
2.涼糕糊沒有冷卻之前是糊狀，冷卻完之後是膏體狀。
3.倒扣時冰棒棍上沾點水，涼糕更易脱落。
4.一般家裏電子稱較小，稱水時分為幾次稱即可。