紅糖棗發糕的做法 非常潤口的紅糖棗發糕 紅糖發糕 棗糕 紅糖棗發糕怎麼做

“非常潤口的紅糖棗發糕，美味營養棗發糕，滿滿紅棗混合着紅糖的香味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖棗發糕的做法步驟

• 1、這個是成品紅棗粉。

• 2、這個是我用到的紅糖粉，顏色很深，較濕，甜度一般，不算太甜。

• 3、以上的所有材料放一個大碗內混合在一起攪拌均勻。

• 4、混合均勻後蓋上保鮮膜，保鮮膜上面再搭一塊濕毛巾放冰箱冷藏室（放雞蛋的）冷藏發酵一夜。

• 5、這個是第二天發酵好的麪糊，體積變大，表面布面發酵氣孔，內部呈蜂窩狀，無明顯酸味。

• 6、用刮刀攪拌攪拌排氣。

• 7、加入30克玉米油（或無味的食用油）這個油是決定棗糕組織潤不潤口的，就跟烤蛋糕是一樣的原理，如果不加油的話口感比較幹，加油後的口感非常潤口，也能提升糕點的風味。

• 8、麪糊攪拌成光滑無顆粒狀就可以了。

• 9、模具底部側面都刷一層薄食用油防粘（如果用戚風蛋糕模需要8寸的，用圖上的這個模具需要6個）。

• 10、這個是圖上模具尺寸圖。

• 11、麪糊平均分六等分裝入模具內放冷水鍋中室温發酵至1.5倍大，就是可以明顯看到麪糊比之前高一部分出來（圖上的模具每個都裝了三分一滿的麪糊）。

• 12、圖上的模具是麪糊發到模具的二分之一處高。如果想要成品比較光滑麪糊表面的大氣孔可以用牙籤挑破。

• 13、棗糕糊發好後就可以開火蒸了，中大火水燒開上汽後蒸20分鐘悶3分鐘就可以出鍋。（我大模具不夠所以又用了五個小圓模具）

• 14、棗發糕稍涼就可以脱模切片，這個棗發糕因為加了30克的食用油，口感很潤口，甜度適中，味道很好。

• 15、組織細膩，美味營養棗發糕，滿滿紅棗混合着紅糖的香味。

• 16、現在做點心也是越來越喜歡用冷藏發酵，因為長時間冷藏發酵不但可以提升點心的風味，還能大大縮短了起早的時間。