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紅糖年糕的做法 紅糖年糕(方形) 紅糖年糕怎麼做

紅糖年糕的做法 紅糖年糕(方形) 紅糖年糕怎麼做

紅糖年糕的做法 紅糖年糕(方形) 紅糖年糕怎麼做

這幾天,用各種食材一連做了好幾個各式各樣的年糕,送給親戚、朋友,為親朋好友送去新年的祝福。
本配方食材為一個11寸方模的用量。

食材明細

主料
  • 米粉 (1000克)
  • 粘米粉 (350克)
  • 紅糖塊 (500克)
  • 清水 (1100-1200克)
輔料
  • 芝麻 (適量)
  • 甜味 (口味)
  • (工藝)
  • 一小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

紅糖年糕的做法步驟

  • 紅糖年糕的做法 紅糖年糕(方形) 紅糖年糕怎麼做 第2張

    1、將紅糖塊、清水放入鍋裏煮至糖融化,糖水稍晾涼後,倒入糯米粉、粘米粉,混合均勻成無顆粒、帶柔韌性、較濃稠的麪糊(抓起麪糊往上提,麪糊很順滑地垂下)。

  • 紅糖年糕的做法 紅糖年糕(方形) 紅糖年糕怎麼做 第3張

    2、將麪糊倒入鋪了粽子葉(或刷油)的模具裏,表面撒些芝麻。

  • 紅糖年糕的做法 紅糖年糕(方形) 紅糖年糕怎麼做 第4張

    3、放入蒸鍋,大火將水燒開,中火蒸約50分鐘至熟(具體所需時間根據年糕大小、厚度進行調整),用牙籤插在年糕中心不帶出米糊即熟了。蒸制過程中若擔心水量不夠,可打開鍋蓋加熱水,年糕不是饅頭包子,不會回縮,但開蓋時熱量流失,蒸制時間會延長。

  • 紅糖年糕的做法 紅糖年糕(方形) 紅糖年糕怎麼做 第5張

    4、完全冷卻後,脱模,切塊,熱的年糕很粘,不易切塊,可在刀口上抹些油,切出的年糕整齊美觀。

小竅門

1、糖的用量根據各自喜愛增減。
2、水量多成品偏軟,少則偏硬;粘米粉的用量多成品偏硬,少則偏軟。

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