紅糖黑涼粉怎麼做-紅糖黑涼粉的做法
- 涼菜
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“仙草,廣東人也叫涼粉草,或仙人草、涼草,簡稱吃“草”。生長在水溝邊或沙草叢中,不需種植,有很多野生的,夏天可以去摘。涼粉草味淡、甘甜、涼。具有清暑,清熱利尿,解渴,除熱毒,還能做消暑食品(涼粉、仙草凍、涼粉糕、仙草粄)
做好的涼粉,用純正紅糖拌均,不會太甜不會膩,還能去寒熱,補血益氣。純正紅糖本身含有豐富的營養成分,不摻雜其他東西,製作工藝上最大程度保證其維生素微量元素等。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
紅糖黑涼粉的做法步驟
1、把涼粉粉倒入碗裏,優質的涼粉粉,有股清香,不結塊,質量差的會結塊,發黑,沒有清香味。
2、用500克清水,倒入涼粉碗,順時針拌均。
3、拌均好涼粉漿糊,靜放一會兒,讓水與粉能完全結合融化。
4、1800克水,倒入煮,煮沸,加入拌均好的涼粉糊,下鍋,一邊攪拌一般再次煮沸,把涼粉煮透煮熟,關火。一定要不停的攪拌,很容易煮糊哦。
5、煮好的涼粉立刻,過刷倒入一個容器裏。過刷能讓涼粉更加嫩滑,爽口好吃。
6、過刷之後的涼粉馬上倒入玻璃保鮮盒,放涼,就可以凝固,放涼之後可以蓋上蓋子放入冰箱冷藏,口感更佳。
7、凝固好涼粉,倒扣,切塊,最好用木板或竹板切塊,口感好,用刀切,會影響口感。放入紅糖,加涼水拌均,即可享用。
小竅門
1、拌均好的涼粉糊要靜放一小會,讓粉和水能充分接觸。
2、煮好的涼粉,要立刻過刷,然後裝入保鮮盒。稍微放涼就會凝固,不能過刷,不能換盤子。
3、裝涼粉的盒子最好用玻璃或陶瓷。
4、加甘汁園的純正紅糖,本身含有豐富的營養成分,不摻雜其他東西,製作工藝上最大程度保證其維生素微量元素等。
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