酥香雞腿花怎麼做-酥香雞腿花的做法

“用雞腿肉做的雞米花，比雞胸肉做的雞米花更滑嫩。表皮酥脆，咬一口嘎吱作響，裏面的雞腿肉滑嫩，美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥香雞腿花的做法步驟

• 1、雞腿去掉皮和骨頭，切成小塊。

• 2、雞腿丁裏先放入胡椒粉和黃酒碼味，然後再放入醃料和辣椒粉碼制。我還想吃炸雞翅，所以還放了三個雞中翅一起碼味醃製。

• 3、麪粉和土豆混合後放入雞腿丁中，給雞腿丁均勻地裹上一層薄薄的保護層，炸制時能鎖住水分，讓雞腿肉更滑嫩。

• 4、兩個雞蛋打散加入鹽攪拌成糊狀。麪包糠倒入碗中備用。

• 5、用筷子夾一塊雞腿丁裹一層蛋液後再放入麪包糠中，裹一層面包糠。

• 6、全部裹好麪包糠以後，開始炸制。

• 7、油温五成熱，放入雞腿丁炸制定型。

• 8、炸制兩面金黃，晾油，繼續炸制第二鍋。

• 9、用雞腿肉做的雞米花，比雞胸肉做的雞米花更滑嫩。表皮酥脆，咬一口嘎吱作響，裏面的雞腿肉滑嫩，美味。

小竅門

1.雞腿丁碼味後要裹一層薄薄的的澱粉和麪粉的混合物，保證肉的嫩；2.大火定型，小火慢炸。炸兩次最好。