香酥雞腿怎麼做
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雞腿的做法有很多,可以炸、紅燒、醬等等,每種烹飪方法都有很多人喜愛。而香酥雞腿是快餐店中最常見的做法,因為經過這種方式烹飪出的雞腿,香酥美味,非常可口,很多人尤其是小孩子非常愛吃。那您知道香酥雞腿怎麼做嗎?
一、香酥雞腿怎麼做
本文主要講解的是自己在家做香酥雞腿的家常經驗,自然比不得大廚手藝,但是依然還是深受周圍朋友好評的,接下來就為大家介紹自己的獨家香酥雞腿的做法。無需過多的作料,只需家常作料即可!
1、主料
雞腿6個
2、輔料
姜10g,蒜5瓣,澱粉適量,雞蛋2個,食用油適量,鹽30g,花椒粉5g,辣椒粉10g,十三香適量,料酒適量
3、方法/步驟
首先我們需要把雞腿洗淨,放入開會裏進行煮,此部分主要是去掉雞腿中所含的血與雜物,煮到15分鐘即可。此期間可以將蒜和姜切碎成蒜末和薑末。
將煮好的雞腿取出來,用涼水沖洗一遍,放入盆中(大小適中即可),加入鹽、花椒粉、十三香、澱粉、蒜末、薑末、雞蛋和料酒,進行攪拌均勻,使整體作料均勻覆蓋在雞腿上,醃製10分鐘左右。此過程所需的鹽、花椒等調味品可以根據自己的口味來適量的增減。
倒入適量的植物油到鍋裏,油量確保雞腿放進去後可以覆蓋住完全。等油熱後,將雞腿放入鍋中進行煎炸至雞腿表面泛黃,即可出鍋。撒上一層辣椒粉,帶着一股最愛的麻辣味道,更加刺激食慾和發揮雞腿的香味。
4、注意事項
所用作料需要根據自己口味進行適量增減
水煮是為了去除雞腿腥味以及血雜之物,保證雞腿近與熟食,以便油炸容易熟。
二、香酥雞腿的製作方法
1、香酥雞腿的特色
色澤金黃,外香裏酥。
2、材料
主料:雞腿600克
調料:姜15克,大葱15克,花椒15克,黃酒25克,鹽30克,椒鹽10克,植物油50克
3、製作做法
雞腿洗淨,用花椒、薑片、葱結、紹酒、精鹽醃漬片刻。
將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出,揀去葱、姜、花椒。
炒鍋上火,倒入油,燒至七八成熱時,將雞腿投入炸呈金黃色,撈出裝盤,撒上花椒鹽即成。
4、小訣竅
本菜中選用的雞腿為童子雞腿;因有過油炸制過程,需準備植物油約1000克。
以上,小編為大家介紹了香酥雞腿怎麼做的烹飪方式,您學會了嗎?估計看了菜譜的您都已經饞了吧!其實,在家裏做香酥雞腿更健康,用的佐料都是最好的,而且可以根據自己的口味進行適當的改進,做出自己認為最好吃的雞腿哦!
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